吃的安全要重視！8月網路熱門食議題　非洲豬瘟占第一

記者李鴻典／台北報導

你知道最近在網路上，民眾最關注的食安議題是什麼嗎？

▲中國大陸瀋陽非洲豬瘟撲殺數大量增加。（圖／中央社）

灃食公益飲食文化教育基金會今（20）天公佈8月全台灣網路熱門食議題大調查，結果顯示，「非洲豬瘟」議題奪得網路聲量第一。

非洲豬瘟事件討論聲量起緣於中國大陸遼寧省瀋陽地區8月3日首次傳出疫情，並通報世界動物衛生組織（ Office International des Epizooties, OIE），至9月16日止，中國已共有7個省市區確認受到非洲豬瘟疫情影響，包括遼寧、黑龍江、河南、江蘇、安徽、浙江和內蒙古，擴散速度之快，令人措手不及。中國周邊鄰國紛紛拉起警報防線，台灣也不例外，行政院農業委員會（簡稱農委會）指出台灣雖為非疫區，基於超前部署精神，已啟動各項防疫措施、嚴正以待。

灃食教育基金會智庫專家、中興大學食品暨應用生物科技學系終身特聘教授周志輝強調，即使非洲豬瘟疫情尚未影響到台灣，但每個人都該注意！

非洲豬瘟被認定為超級病毒疾病，豬隻感染後沒藥醫，對豬的殺傷力之大，死亡率近乎100%，只能全面撲殺。中國非洲豬瘟疫情緊張，雖然尚未影響到台灣，但因中國疫情仍未得到控制、可能持續影響周邊國家；此時恰巧碰上台灣自2018年7月起啟動「拔針政策」，不再對豬隻進行口蹄疫疫苗施打，換句話說，台灣正才剛要從口蹄疫疫情中走出來，如今面對非洲豬瘟這波疫情夾擊，一旦傳入台灣，對於台灣養豬業後果將不堪設想。

非洲豬瘟影響最大的便會是豬農，經濟損失巨大，該如何防堵？周志輝說明，20世紀初從非洲肯亞開始，非洲豬瘟病毒便流向歐洲各國，2007年東進俄羅斯，2018年8月中國確定受到非洲豬瘟的攻擊，由上述便可知該病毒頑強，近100年來從未滅絕。

▲中國民眾在山西太原的超市選購豬肉。（圖／中央社）

周志輝歸納，非洲豬瘟入侵的風險可能來自飛機餐及輪船上的餐點，如果一架從疫區過來的飛機所準備的餐盒，剛好使用到感染非洲豬瘟的豬肉所製成的餐點，剛好又沒被徹底加熱、乘客又吃不完，這些餐點被倒掉後，一旦流出讓養豬業再利用為廚餘拿去餵豬，病毒潛伏其中，極可能造成威脅。農委會目前已明定養豬業者收集來的廚餘應經90度、1小時徹底完全加熱後才能餵食豬隻，認為非洲豬瘟應該可以在此劃下疫情阻隔線。

但周志輝認為，防不勝防、最該注意的是不清楚事態的旅客，若因不了解疫情嚴重性與法規，偷偷把疫區肉製品帶回台灣，才是目前最大的問題。灃食教育基金會向民眾呼籲，防堵非洲豬瘟跨越台灣海峽，到疫區旅遊不要攜帶肉製品回台，一起攜手守護食安、是每個人的義務！

第一個在消費者冒出心頭的疑問，想必便是「非洲豬瘟肆虐，染病豬肉會吃死人嗎？」周志輝解釋，聯合國糧農組織（Food and Agriculture Organization, FAO）已確認，非洲豬瘟是一種DNA病毒，只會攻擊家豬及野豬，並會導致家豬死亡。周志輝表示：「大部分病毒皆有宿主專一性，只會感染特定的群體」，非洲豬瘟病毒就是如此。簡單來說，非洲豬瘟並非人畜共通傳染病。

周志輝點出，基本上按照華人煮菜「煎、炒、滷、蒸、燉」的方式，要真的吃到受感染的豬肉還真的不容易。為什麼會這麼說？事實上，病毒有共通的特性：怕熱不怕冷，而非洲豬瘟病毒亦是如此。農委會也指出非洲豬瘟在冷凍肉品中可存活1000天（約3年），而在冷藏肉品中可存活100天，經醃漬過後的加工肉製品也可能檢測到該病毒。

周志輝依據德國聯邦風險評估研究所（Bundesinstitur für Risikobewertung, BfR）的研究實驗，結果顯示把豬肉加熱到中心溫度為70度，2分鐘後非洲豬瘟病毒便會死絕。此外，台灣人更沒有生食豬肉的習慣，因此面對非洲豬瘟來襲，灃食教育基金會呼籲消費者別再對吃豬肉這件事過度恐慌！

▲中國大陸非洲豬瘟持續擴散，8月迄今違法帶中國大陸肉品入境已查獲292件。（圖／中央社）