讓飲料變美的蝶豆花...竟疑含毒性？毒物專家說話了

記者楊晴雯／台北報導

市面上不少茶飲會使用蝶豆花來調色、讓色澤變得更加吸引人，不過尚未經安全性評估，北市衛生局與食藥署皆表示不可以吃。毒物專家表示，早期美國食藥局的官方網站指出，蝶豆花本身是有毒植物，不過澳洲官方說，蝶豆花急毒性低、也不認為有致癌性。

▼▲蝶豆花含有天然花青素，加入飲品會呈現浪漫的藍紫色，坊間常將其添加在飲料中調色，增加視覺賣相。（圖／記者許晶晶攝）

北市議員昨日在北市議會警政衛生部門質詢時表示，蝶豆花花粉、茶可以食用嗎？衛生局長黃世傑回「不可以吃」，北市食安官王明理說，目前蝶豆花缺乏食用安全性風險評估，最好不要食用。

蝶豆花是否對人體有危害？林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，目前醫學持2派說法，根據早期資料顯示，在1978年曾有非洲和蘇丹學者認為，蝶豆花植物有毒，尤其種子跟根部有毒性，不過敘述簡略；此外，美國食品藥品管理局（FDA）的官方網站也曾明確點出蝶豆花本身是有毒植物。

不過，根據澳洲官方在2016年有份資料指出，有殺蟲劑裡含蝶豆花萃取成分，專家進行急毒性實驗會評估LD50，也就是一個毒物能讓老鼠死亡的劑量是多少，LD50越高、代表毒性越低，在大鼠實驗結果，實驗中的大鼠，每公斤體重食用大於2千毫克以上的蝶豆花萃取物才會造成死亡，這代表蝶豆花萃取物急毒性很低、也不認為有致癌性。但目前在醫學上對蝶豆花萃取物的每次最大安全容許量是沒有建立的。
 
顏宗海也提到，近幾年醫療文獻表示， 蝶豆花萃取物是有療效的，比如抗發炎 、抗氧化等作用。

「到底蝶豆花有無毒性，目前證據不足無法下定論。」雖然如此，顏宗海仍提醒，他同意北市衛生局的說法，並強調在風險評估報告還沒出來前先不要食用。

食藥署食品組科長廖家鼎表示，蝶豆花的天然花青素是合法食用色素，業者以少許蝶豆花替糕點、茶飲染色使其變得漂亮，沒有違法，但若是大量使用，像是直接入菜等變成主食材，最好不要食用，因為目前還沒有業者送件進行安全性評估審查。

廖家鼎說，蝶豆花要當主食材運用，其申請辦法與其他新穎草本、木本植物類一樣，必須檢附有關蝶豆花安全性的文獻、科學研究等相關資料送食藥署審查，專家審查通過後才能開放更廣用途。

從農民立場來看，小農蘇秀娟說，蝶豆花有毒與否的新聞引發農民群組熱議，喝了有問題應該是長期且大量飲用，不過到底要吃到多大量才會對人體有害，有數據才有科學根據。

於屏東從事有機農業5年兼種蝶豆花的小農朱書逸表示，蝶豆花是新品項，不像民眾所熟知的高麗菜等食材，在食用上已經有一定的安全性，他提到，若叫小農花錢檢測有無毒性，成本支出可觀，希望政府能夠提供補助協助農民檢測。