記者張祐慈／綜合報導
通常大家在日本料理店吃到的鰻魚屬於白鰻，還有另外一種比較稀有的鰻魚叫「鱸鰻」。這種鱸鰻可說是「鰻中之王」，自古以來被當作高貴養生補品，價格不凡，每台斤要價超過一千元；原本是保育類動物，政府在98年解除列管後，屏東有一位養殖戶，就飼養了大大小小10多萬隻鱸鰻，採用生態養殖法不用藥，並將富含膠質的鱸鰻肉做成多樣料理，方便民眾購買，還導入生技領域，開發出鱸鰻萃取液，為養殖業開創商機。
抓「流氓」竟然不是要帶手槍，而是要戴手套？原來流氓的真面目是「鱸鰻」，鱸鰻屬於鰻魚的一種，活動力強，特別是甩起尾來狠勁十足，要一手掌握都有難度，由於鱸鰻身體實在太滑溜，要將牠抓起來，可能會先慘遭洗臉對待。
大鱸鰻一條至少100公分長，身體又粗又長，全身佈滿花紋，所以又稱做「花鰻」，與平常日本料理店吃的白鰻不一樣。從外觀來看，白鰻體型細長，重量約150公克左右，但花鰻平均養三年，重量可達7到8台斤，也因為養殖時間長、成本高，當然價值不菲，一斤要價1200元。
鱸鰻王陳俊仁表示：「我的鱸鰻是用生態養殖法，還有加一些益生菌，把整個生態平衡，讓它不會長蟲你就不會用藥，所以我的藥檢都365項都OK。」陳老闆一共養了10多萬隻鱸鰻，除了用大武山水系清澈的地下水來養殖，還給鱸鰻吃高蛋白飼料，一個月成本就得花6、70萬，但相對的牠們的經濟價值也十分可觀。
機器自動化燒烤，一點也不馬虎，鰻魚被烤成焦糖色，油亮油亮，最後再經過急速冷凍包裝，讓消費者方便購買，除了色香味俱全的蒲燒鰻，還有將鱸鰻與肉質鮮甜順口的山豬肉包在一起，一口咬下馬上噴出濃郁的湯汁。
陳老闆下重本，用5公斤的鱸鰻肉，萃取出僅僅200CC的濃縮液，再加入土雞萃取液，不只能去腥還能提味，陳老闆還細心的將濃縮液，分成男人喝跟女人喝兩種不同的版本，不得不佩服陳老闆的商業頭腦，不斷推陳出新，研發出與眾不同的鱸鰻食品，讓鱸鰻價值更上層樓。
攝影剪輯：古高樹
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