吳郭魚怎煎才會入味？高手曝「下鍋前加1物」：而且沒土味

生活中心／綜合報導

吳郭魚是台灣相當常見的一種淡水魚類，除了富含多元不飽和脂肪酸DHA之外，價格也很平實，成為不少人買魚的首選之一；有網友就提到先前在家料理吳郭魚，但發現味道很難進到魚肉裡，讓他苦惱地發問「請問用煎的如何入味？」貼文一出隨即引發熱議。

▲吳郭魚的料理方式多變，不僅可以乾煎，也可以清蒸或紅燒。（示意圖／資料照）

原PO在PTT表示，因為家人討厭吃蒸魚，所以通常會買挪威鯖魚或秋刀魚回家煎，不過近來突然想換個口味，於是改買淡水魚吃吃看，「有的魚太大，有的不好買，看來看去吳郭魚比較好入手。煎之前先切幾刀，吳郭魚魚肉還是不易入味，沒有秋刀、鯖魚好吃，想請問有沒有簡單煎，讓整尾魚肉有味道的方法？」

對此，不少網友回應指出，「吳郭魚抹鹽煎就很好吃了！再灑點胡椒跟檸檬汁就完美了」、「乾煎+米酒+醬油+薑蒜+水下去悶一下」、「總覺得吳郭魚有個腥味」、「買鹹水吳郭魚，土味／腥味都會降低」、「土味重於腥味，試試泰式檸檬魚的方式，不過把吳郭魚先片成鯛魚片為佳」。

另也有內行分享，「在煮之前在塑膠袋裡加水、米酒、薑、鹽巴，把劃過刀的魚丟進袋子裡泡20分鐘，要煎之前再拿出來擦乾就好，會很入味」、「吳郭魚不去鱗，用鹽烤，熟了之後剝掉外皮就能吃了」、「先乾煎，再淋（醬油+白醋+糖）糖醋醬」。