在家炒飯「火不夠大」沒香氣？行家教1招：勝過熱炒店

生活中心／綜合報導

平價美食「炒飯」，配料簡單又容易取得，不但是家庭常備主食，也是小吃店熱賣餐點。一份炒飯有肉、有蛋，想吃什麼加什麼，但看似簡單的料理，卻藏著不少巧思。有網友在PTT上詢問「炒飯究竟如何炒得跟熱炒店一樣好吃？」不但引來一票網友熱議，甚至還有行家出面分享1個妙招。

▲炒出一份好吃的炒飯看似簡單，卻有藏有很多巧思。（圖／資料畫面）

原PO指出，自己很喜歡去熱炒店買炒飯吃，但一份炒飯也要70元，所以乾脆自己在家下廚，「不過怎麼炒都不好吃、沒香氣」，甚至為了炒出一盤好吃的炒飯，還特地上網看教學，但就是炒不出熱炒店的味道，他納悶地問「是不是要那種噴射爐，溫度高才能炒得出香氣？」

▲有網友詢問如何才能炒出和熱炒店一樣的炒飯。（圖／翻攝自PTT《八卦版》）

貼文一出，引來網友熱議紛紛留言，「那種炒飯都超油」、「油啦，很多很多油 」、「炒之前飯拌一點蛋液」、「請一個熱炒店師父來家裡當廚師」、「沒那個火力炒不起來啦」、「加蒜頭炒就很好吃了」、「最好是隔夜飯」。

對此，有內行網友指出，「在家裡火不夠大，關鍵就是你把飯跟料分開，各自炒熟，最後再拌一起加調味，甚至飯也再分開成兩份，分次炒熟」，如此一來就能還原熱炒店的美味。