雞佛取代蛋黃餡！月餅超獵奇口味曝　吃起來像「雞肉餅」

記者黃智忠、朱怡蓉、翁郁雯／高雄報導

中秋節除了吃蛋黃酥、綠豆椪之外，月餅還有什麼選擇呢？高雄有烘焙師傅嘗試用「雞佛」當做餡料，他搭配醉雞醬汁泡過雞佛，加上豆蓉餡，這款月餅，民眾乍看以為包芋泥，但吃進口有人形容，飄著酒香很像雞肉餅。

▲雞佛月餅乍看之下並不驚艷。

業者：「要先烤10分鐘。」

在烤箱前專注調整火侯，精心製作的月餅即將出爐。

試吃民眾：「有肉的味道，是鹹的味道。」

金黃外皮外觀看來很一般的月餅，切開之後食材走另類路線，可以看到的色澤是輕爽的白，從外而內是豆蓉餡、醉雞肉，再加一整顆的雞佛，因為泡過醬汁，月餅飄著酒香。

▲雞佛月餅內餡包含豆蓉餡、醉雞肉和整顆雞佛。

試吃民眾：「是外面那種雞肉餅的感覺，然後不鹹也不會很油。」

試吃民眾：「乍看之下以為它是芋泥，結果吃起來不是。」

雞佛月餅當街試吃，顛覆傳統印象的蛋黃酥、綠豆椪，研發出這款月餅的師傅說，其實過程很費工。

▲糕餅師傅王永德表示，雞佛月餅使用太白醉雞的料醃製。

糕餅師傅王永德：「太白醉雞的料然後去醃製，再醃製3天，然後它本身味道口感都很好。」

中秋吃月餅不只雞佛口味挑戰味蕾，綠色香菜磨成粉做成的香菜酥，同樣走挑戰味蕾路線。

▲有業者做出特製香菜月餅。

試吃民眾：「吃起來那個香菜的味道，有點淡淡的清香，然後很滑順。」

業者：「我們去年推出，銷售了大概2千盒，那我們上個禮拜開始預購，今年的已經快1千盒。」

餐桌上的配菜變身點心主角，即使香菜價格飆漲，業者還是在香菜粉絲要求下特製應景月餅，中秋賞月要搭配怎樣的點心，特殊口味就等饕客來挑戰。