愛喝火鍋湯要小心！醫：恐喝進致癌物　煮超過30分鐘別碰

生活中心／鄭餘蓉報導

▲洪永祥建議，想喝火鍋湯的話，建議在開煮前30分鐘內適量飲用就好。（示意圖／資料照）

天冷就想吃火鍋，但腎臟科醫師洪永祥提醒，很多人往往把湯視作火鍋的精華，等到肉類食材都煮完了才喝湯，但其實這是非常危險的，恐怕會喝下致癌物，為了健康著想，建議在火鍋開煮前30分鐘內適量飲用就好。

腎臟科醫師洪永祥在節目 《醫師好辣》表示，湯是火鍋的精華，很多人吃鍋時往往會把肉類食材吃完，最後才喝湯，但其實這樣很危險，「你可能喝進去是致癌物」。

洪永祥指出，有研究顯示，火鍋煮超過30分鐘之後，亞硝胺的濃度會大量上升，加上食材中的磷酸鹽、防腐劑等也會溶進湯裡，對健康造成影響。如果真的想喝湯，建議在煮火鍋前30分鐘內適量飲用就好。

在沾醬方面，洪永祥也提醒，台灣有200萬名腎臟不好的患者，建議吃火鍋時應減少沾醬，或用蔥薑蒜辣椒等天然食材取代沙茶醬。