黃豆含高量普林！有痛風還能吃豆花？專家解答：「它」才可怕

生活中心／蕭宥宸報導

▲醫師表示，加工過後黃豆製品就不屬於高普林食物。（示意圖／資料照）

台灣人愛吃的紅肉、海鮮、啤酒、手搖飲等全是高普林食物，據統計，國內至少有40萬名痛風患者，且好發於40至60歲的男性。然而近日天氣炎熱，想來點冰涼的豆花消暑，痛風患者可以吃嗎？林口長庚風濕過敏免疫科醫師團隊給出解答。

醫師透過「林口長庚風濕過敏免疫科」粉專指出，痛風發作的誘因大多與飲食相關，其中約有60％病友在發作前有喝啤酒、18％有吃海鮮、有14％攝取動物內臟。

醫師直言，黃豆屬於高嘌呤（普林，Purine）食物，但在加工過程中嘌呤含量會減少，因此黃豆製品不屬於高普林食物，如：豆花、豆腐、豆干、豆漿等皆是。也有研究顯示，植物性食物（豆製品、蕈菇類）不會引發痛風或是高尿酸血症發作。

醫師也提醒，民眾要特別注意的是搭配豆花的「糖水」，果糖會加速嘌呤合成，使尿酸不易排出，增加高尿酸血症的風險。

衛福部花蓮醫院曾透過新聞稿衛教，引起痛風的原因跟基因與飲食有關，男性的好發比率較女性高，尤其原住民痛風的發生率又是其他人的數十倍，這些都是跟體質基因有關。另一方面食物中的普林吃進體內也會被代謝出尿酸，當吃入過多高普林食物時也會造成痛風的產生，如海鮮及紅肉等。