2025必比登／新竹縣市首納評選　鄒記菜包、東門米粉攤上榜

記者鄭玉如／台北報導

▲米其林必比登公布名單，今年首納新北、新竹縣市。（圖／臺灣米其林 提供）

米其林指南於今（12）日公布必比登推介名單，囊括傳統台菜、街頭小吃攤與創意料理，評選範圍涵蓋台北、台中、台南、高雄，今年更首度納入新北市、新竹市與新竹縣。至於新竹縣市有哪些店家入選，《三立新聞網》特別整理出名單，提供饕客參考。

▎新竹市

貓的堅持

店主以母親的小名為餐廳命名，並延續母親對飲食的堅持與熱愛，提供各種健康美食。菜單以外省麵為主，使用中藥和蔬菜熬煮的素湯頭，帶有自然的清甜，並加入養生蔬食等搭配。酥皮豆包捲是這裡的招牌品項，由豆皮配上九層塔蛋捲，包裹著蔬菜與豬軟骨，再煎至金黃，滋味豐富，令人印象深刻。

東門米粉攤

位於市場內的攤位，以清爽的湯頭和粗米粉招徠食客。湯底用雞骨熬煮，加入店家自製的油蔥，味道鹹鮮，讓米粉充分吸收其風味。招牌海鮮芋頭米粉湯十分豐富，包含炸過的鱸魚片、虱目魚丸、鮮蝦，還有每日現做的蛋酥和入口即化的芋頭。

菜園

創立超過20年，是在地頗有名氣的餐廳。佔地三層樓的空間內，設有大片玻璃窗，環境明亮乾淨。主要提供江浙美食，食物分量充足，除了菜單上的餐點，也可以點選櫥櫃內的小菜，建議試試甜鹹交織的烤麩。

禾日香（民族路）

於2015年開業，招牌太陽飯是許多人的心頭好，米飯粒粒分明、帶有彈性，淋上以手切溫體豬熬煮十小時而成的魯肉燥，油亮可口，再加上一顆半熟煎蛋，鹹甜滋味結合蛋香，甚是美味。喜歡吃辣的，不要錯過店家自製的小魚辣椒菜脯，味道鹹鮮香辣，為太陽飯更添層次。

九添福牛肉麵館

以牛腩配以醬油和大量蔬果燉煮，使湯頭帶自然香甜與牛肉清香。如果想肉香更濃，不妨添加店家自煉的牛油。小攤車上放有多款滷味，也建議點上一盤，佐以由燈籠椒與朝天椒製作的辣椒醬，增辣添香，成為飽腹且滿足的一餐。

弄味小廚

主廚有超過40年的中式餐飲經驗，菜單雖然精簡，但包羅客家經典菜餚，而且改用少油少鹽的烹調方式，讓口味變得清爽宜人。筍絲封肉選用五花部位，炒香後慢燉至軟嫩入味，搭配味道淡雅的醬汁，十分下飯。

原味鴨肉麵

在地飄香30多年，以鴨肉料理為特色，不論是鴨肉飯、鴨肉炒麵與米粉，都深受食客歡迎。特別推薦現點現炒的鴨肉米粉，使用軟嫩彈牙的新竹細米粉，搭配帶有煙燻香氣的鴨肉，賣相樸實，卻展現深厚炒功。

▎新竹縣

ㄤ咕麵

開立超過一甲子，提供粄條、麵食和多款小菜。特別推薦招牌ㄤ咕麵，店家使用充滿彈性的扁油麵，配上韭菜、有機豆芽菜和油蔥醬，拌勻後麵體滿滿的吸附醬汁，滿是樸實爽口的滋味。另外，三兄弟湯以豬骨熬製湯頭，搭配自製芋角、炭燻香菇及墨魚貢丸，三款丸子各有風味。

春嬌粄條

菜單以客家米食與家常菜為主，其中由純米製成的招牌粄條尤其不能錯過。私房菜爌肉選用黑毛豬豬肉，以冰糖、醬油和酒燉煮，豬皮滑嫩且帶有彈性，值得再三回味。

鴻金食堂

主廚兼老闆事事親力親為，除了負責烹調，也樂於介紹菜色。他與附近小農合作，依據季節製作不同菜餚，故無提供制式菜單，若多人用膳可提前與店家溝通菜色。推薦熱騰上桌的客家小炒，每種食材都經用心處理，保有醬香與鑊氣，十分可口。

晌午粄食

提供客家米食點心「粄」，從泡米、磨粄到壓粄需要至少6小時，再以蒸、煎、烤等呈現不同風味。水粄是店家招牌之一，提供甜、鹹口味，後者用上自家製蘿蔔乾，加入豆乾和醬油，質樸而美味。

善菓堂

由專營素食的餐飲集團創立。廚房團隊以創意和巧思，配合時令食材，透過臺菜、川菜與江浙菜的烹調技法，製作出令人驚艷的素食菜色。結合四季豆、醬瓜與植物肉的四季瓜仔若，質地爽脆，香甜多汁，與牛蒡飯是絕妙搭配。除了季節菜色，也提供單人及多人套餐。

首烏廚EAT

主要提供少油少鹽的客家家常料理。為呼應養生概念，店家會於客人入座時奉上決明子茶。首烏帝王雞湯為其招牌，以三十種以上的藥草熬煮八小時，再加入當日的溫體烏骨雞，風味溫補清香。不妨點上一碗酸菜炒飯，所用酸菜由店家自製，鹹香滋味令人難忘。

唐草園

唐草園源自桃園的30年餃子老店，老闆為傳承老奶奶的眷村風味而開設，店名有唐草茂盛、長久吉祥之意。菜單除了老店的招牌蒸餃、麵食外，也有一系列手工小菜滷味，將傳統技巧融合現代元素，各菜品不單味道平衡，同時也彰顯食材的新鮮。

鄒記菜包（中正路）

主要販售稱為草仔粿的客家菜包。店家傳承奶奶的手藝，粿皮以糯米、蓬萊米按古法製作，軟糯卻不黏口，且帶有彈性。白蘿蔔絲菜包餡料包括白蘿蔔、蝦米、豬絞肉，以自製的溫體豬油一同炒香，鹹香滋味令人難忘。另外提供芋頭、紅豆等甜食口味，與外皮的艾草香氣互相呼應。