炒菜不加鹽「改放1調味料」！專家曝催命陷阱　恐爆高血壓、心血管疾病

生活中心／朱祖儀報導

不少人怕吃太鹹，會讓血壓降不下來，因此做菜時不放鹽巴，改放其他調味料，結果卻大踩雷。營養師曾建銘表示，有些長輩以為不放鹽、改加醬油比較健康，但其實像是醬油、雞粉、沙茶醬等調味料，鈉含量都不低，吃太多會導致高血壓並增加心血管負擔。

曾建銘在 臉書粉專指出，有些長輩想要降血壓，炒菜都不放鹽，改加一點醬油及味精，但其實這是常見的「減鈉陷阱」，因為醬油、雞粉、味精和沙茶醬等調味料，都有一個共同點，就是鈉含量不低，衛福部建議，成人每天鈉含量不要超過2400毫克，約等於6克鹽巴，吃太多容易引起高血壓或心血管負擔。

曾建銘表示，長輩味覺退化，容易覺得食物沒味道，就會想多加醬料，習慣鹽巴、醬油、味精和雞粉各加一點，結果變成「鈉的聚寶盆」，但若想真的做到減鈉，應該要避免「鈉疊加」。

曾建銘建議，若想控制調味料用料，還要讓食物有味道，可以加入其他天然食材，像是蔥、薑、蒜、洋蔥、九層塔都可以添香，或是改放鮮香菇、昆布、番茄、紅蘿蔔，為食物增加鮮甜味，想要刺激的口味則可以加入檸檬、一點點烏醋、白胡椒、黑胡椒，如此一來就能吃得健康又美味。