從配角變主角!老牌番茄醬品牌翻轉台灣飲食習慣

記者許宏超、陳儀潔/台北報導

下廚炒菜的時候少不了調味醬,過去台灣人偏愛用醬油,不過受到西式飲食影響,番茄醬從薯條沾醬,逐漸變成調味必備,有50年歷史的老字號番茄醬廠商公司發展,就像是台灣飲食習慣轉變的縮影。

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彩椒和橄欖油拌炒,最後倒入番茄醬調味,茄汁義大利麵酸甜滋味相當討喜,國內醬料老牌走過50年歷史,同時翻轉了台灣的飲食習慣。薯條的最佳配角番茄醬,解掉油膩感,讓人一根接一根,小小醬包在80年代進入速食業市場,讓當年營收起死回生成長3倍。

▲番茄醬逐漸變成重要調味料。

番茄醬品牌總經理余鴻仁:「台灣在不斷進步過程中,對於西式飲食接受度也越來越高,番茄醬導入台灣市場之後,透過速食店不斷擴張,所以在番茄醬的使用上也不斷增加。」嶄露頭角後,業者進一步把產品打入西餐廳,從當時的西門町戰場開始,逐步攻佔民眾味蕾,也成為燒菜必備品。

▲番茄汁並不像番茄醬一樣受歡迎。

義廚團統籌陳宗佑:「中餐的部分,其實很多東西都是加番茄醬,包括紅燒魚,我們都會加一點番茄醬帶一點色澤。」許多家常菜少不了這一味,只是換做番茄汁卻不是人人愛,2002年番茄汁在國內不敵對手競爭,銷量慘澹,只好砍掉重練。

▲番茄汁品牌推出全新蔬果汁,才打開市場接受度。

去年和飲料大廠合作,推出全新的蔬果汁才打開市場接受度,老品牌的建立讓紅番茄製品在台灣飲食上佔有一席之地。(整理:實習編輯朱祖儀)

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