臨近崁仔頂！基隆「仁愛市場」海味直送　成日料一級戰區

記者周祐萱、林俊華／基隆報導

以往說到基隆美食都會想到基隆廟口，但最近仁愛市場成了日本料理的一級戰區，因為看準市場租金低，又靠近海鮮產地，光是美食區就有7家日本料理，業者也紛紛推出高CP值創意料裡，吸引饕客上門。

▲基隆仁愛市場成日料一級戰區。

一整碗丼飯鋪滿海膽、干貝、新鮮蝦子，最後灑上鮭魚卵，澎湃海鮮丼讓人看了口水直流。

民眾：「除了新鮮以外，餐點的擺盤還有一些味道，其實都不輸給大餐廳。」

隱身基隆仁愛市場，靠近產地崁仔頂，食材鎖住海產鮮甜，老闆過去在金控擔任廚師，基隆廟口也有開店，但廟口一個月租金25到30萬不等，市場攤位一個月一萬有找，省下的租金成本用在食材上。

業者阿峰師說：「日本料理因為這邊太多家了，所以在這邊做不能馬虎，食材都要拿到最好、最頂級的，因為來這邊都是老饕級，在地基隆人才會來吃的。

另一家業者用培根肉高溫炙燒鋪在飯上，再搭配生魚片壽司，仁愛市場堪稱日本料理一級戰區，走到二樓美食區，海鮮丼飯壽司比擺盤、比新鮮，同一層樓竟多達七家的日本料理店。

▲仁愛市場一層樓就有7間日本料理。

業者蔡瑋庭：「台語講叫『結市』，大家賣的東西也都不太一樣，那我一樣做我的部分，跟大家還是有一些區隔。」

業者絞盡腦汁作出料理差異性，要讓自家美食在仁愛市場裡脫穎而出。