台灣亮起來/跑產地網羅高級食材!「滷肉飯第三代」拚接班

記者黃琡雯、張逸民、朱怡寧/綜合報導

從路邊攤到征戰世界,張永昌經歷過一連串的考驗與挑戰,而外界不知道的是,現在他的長子第三代張耀升,接班路也被爸爸嚴格要求,從最基本的計時員工掃廁所開始做起。

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▲滷肉飯第三代張耀升被爸爸嚴格要求,從最基本的計時員工做起。

張耀升在廚房切菜擺盤熬了6年,考了8次筆試才升到店長。這位36歲接班人,首度接受專訪談心路歷程。他說小時候因為父親工作太忙,早出晚歸個性又嚴厲,所以父子倆不親,甚至最怕爸爸。直到當兵後回家作生意,站到第一線才終於能理解自己的父親,為什麼對細節總是不肯妥協,像是兩人一起到產地挑苦瓜、批貨、找豆腐合夥商,相處過程漸漸地讓父子感情有所變化。張永昌告訴我們,現在他學會了要擁抱小孩勇敢說愛。

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台灣亮起來 三代 滷肉飯 店長 接班人
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