記者黃琡雯、張逸民／採訪報導
亞洲餐飲界的傳奇人物江振誠除了摘星米其林，2018年又獲得「亞洲50最佳餐廳」終身成就獎，至今不曾有華人橫跨兩大評鑑系統贏得如此肯定。
▲江振誠是最具國際代表性的台灣法式廚師之一。
這位最具國際代表性的台灣廚師，2018年人生轉了大彎，宣布結束新加坡經營8年的心血，團隊只提早一個小時獲知，可以想見心情多麼震撼。
▲江振誠2018年毅然決然結束在新加坡的招牌店回到故鄉台灣。
江振誠帶妻子回到離開30年的台灣，回到人生的美食啟蒙地；他1976年出生台北，家住在士林廟口旁，上頭有一個差7歲學美術的姊姊，還有一個差6歲的哥哥江宏恩，放學總會提前一站下公車，走路穿過士林夜市，和哥哥比賽吃個10攤再回家。也因為母親在日本開過中華料理店，江振誠念書時代竟不曾蒸過便當，總會吃到母親現煮送達的熱騰騰午餐。
▲從小家住士林夜市附近培養江振誠好味蕾。
這樣愛吃也重視吃的養成環境，培養了好味蕾，後來他在淡水商工餐飲科跨出料理第一步，瞧瞧17歲一頭金髮，這時候他靠半工半讀在法式餐廳賺學費，剩下的錢全花在買原文食譜，由於不懂法文只好一個字一個字查，這份用心讓他20歲就成為全台最年輕法式主廚。
後來在一次接待米其林三星主廚時遇上貴人，改變江振誠的一生。但如果是你會願意放下一切，飛到語言不通的南法，第一年沒薪水，然後睡在倉庫，連續2年重複削著馬鈴薯嗎？
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