溫體牛危機／台南人「日吞50乳牛」現少宰3頭　養牛人家：少奶沒肉價飆

記者林昱孜／台南報導

缺牛危機演變成「牛肉湯保衛戰」，民進黨立委林俊憲召開記者會，呼籲農業部正視牛肉產業危機；不只牛肉湯業者感受深刻，供給乳牛的畜牧業者也有直接感受。柳營桂芳畜牧場二代曾仁瀚表示，在今年《台紐經濟合作協定》生效後，配合政府政策減少牛隻飼養數量，活體肥牛收購價格，一斤上漲約30元，未來不排除持續漲。

為什麼出現缺肉危機？阿財牛肉湯負責人郭俞宏和林俊憲開直播，從牛肉湯起源說起，台南柳營有酪農專區，乳牛多、小牛也多，在飲食文化推進下，將淘汰乳牛上等部位切成薄片，加入滾燙大骨清湯，成了台南代表美食「牛肉湯」，但受到紐西蘭液態乳零關稅影響，酪農減少飼養乳牛數量，「沒養乳牛就沒擠牛乳，沒擠牛乳就沒生小牛，小牛少就沒肉牛養，形成一個惡性循環」。

政府原本一年收乳量48萬噸，今年希望能夠將收乳量降到46萬噸以下，柳營桂芳畜牧場二代曾仁瀚表示，配合政策，畜牧場原本飼養500頭肉牛，現在剩330頭，在牛隻數量減少，吃牛肉人數增加下，自然出現供不應求的問題，也因此過去一隻肥牛活體價落在一斤150元上下，近一年漲到一斤170元至180元，若是本土奶需求再持續下降，未來還有牛肉價格可能持續漲。

曾仁瀚認為，本土奶需求下降，主要受到《臺紐經濟合作協定》生效免關稅影響，接下來要看美國奶是否零關稅，市場需求也會反映出消費者口袋深淺，如果進口的較便宜，消費者或營業用的都以進口奶取代，本土奶需求一定減少；台灣與日本一樣皆為島國，日本鞏固本土酪農業，若是台灣能有一定牛乳供給量，維持飼養頭數，就會有一定的淘汰牛，牛肉缺口就不會那麼大。

台南一天約宰殺50隻肉牛，農業局畜產科表示，其實從飼養數量來看，牛隻並未明顯減少，且有一部分原因是酪農業二代不肯接手，而根據近日宰殺數量，單日約減少2至3頭，其實是市場需求增大，才凸顯出缺肉危機，但自源頭數字波動不大。不過實際將宰殺2頭肉牛，換算成公斤數，其實一天就減少了600公斤的溫體牛可以使用，非小數字。

林俊憲日前召開記者會提到，國內肉牛市場長期仰仗酪農業，卻遲未扶植國產肉牛市場，建議短期內引進活體牛隻，而防檢署應協助業者設置隔離檢疫場站，確保運輸途中防疫措施完備，也在不危及國內畜牧業情形下，輔導業者進口肉牛。

林俊憲提及，長期來看農業部應建立國產肉牛市場，透過人工授精鼓勵業界投入育種，補助業者引進種牛，例如：目前已成功育種逾100隻的「源興牛」、日本和牛和乳牛雜交的「F1牛」，未來都可逐步量產投入肉牛市場，就不須再依靠酪農業及進口肉牛。