記者簡浩正／台北報導
▲林宥嘉正在台北小巨蛋舉行演唱會。（圖／記者楊澍攝影）
歌手林宥嘉15日起一連3天在台北小巨蛋舉辦「idol 2023 世界巡迴演唱會」，昨日一開場時他從空中升降舞台背著吉他登場，模樣相當帥氣。不過正忙著演唱會的他，日前也趁空擋偕妻造訪「美食之都」台南渡假並大啖馬卡龍等甜點。讓該法式甜點咖啡店「Koemon」名氣水漲船高，更有網友敲碗能再展店。業者直呼很榮幸林宥嘉的造訪，也會持續創新、帶來更多美好的美食。
林宥嘉昨在唱完〈浪費〉後，工作人員遞上衛生紙，他在台上馬上用衛生紙擤鼻涕，直率說：「我流鼻水怕被發現，請問有人現在感冒的嗎？上上禮拜我得了A流」，他並暖心祝福感冒的人們都能早日康褔。林的太太丁文琪與一雙兒女都到場力挺，當他走上小舞台開唱時，突然放閃：「我老婆怎麼這麼漂亮啊？」讓在場粉絲都感受到滿滿放閃愛意。
▲Koemon的「茶味」馬卡龍、檸檬塔等甜點相當知名。（圖／記者簡浩正攝影）
《三立新聞網》記者日前走訪台南，經網友推薦來到北門路二段巷內的「Koemon」，四層樓的褐色洋樓外觀配上白色窗戶點綴以及水泥色外牆，風格看來相當典雅；入內看到正在製作甜點的業者Caim，受訪時詢問才知年紀僅30歲上下。雖年紀輕輕，但他曾遠赴澳洲藍帶學校學習法式甜點獲得證書，並在當地星級餐廳工作一段時間後，於新冠疫情期間返台。
▲Caim（右）不畏疫情返鄉開店，實現所學。（圖／Caim提供）
擅長蛋糕、甜點的他，在台北文華東方餅房等地待過一段時間後，在2021年疫情嚴峻時決定回到故鄉台南開店至今，避開了美食一級戰區國華街、海安路，反而選在已相對蕭條的台南車站前的巷子裡，並以「茶味」馬卡龍（如東方美人茶洛神、茉莉清檸等五種常態販售口味）、檸檬塔等甜點打出名號；但在咖啡方面也不馬虎，有義式咖啡、手沖咖啡與茶類，口味選擇多元。記者品嚐了檸檬塔，層次感分明並略帶有柑橘氣息，比可愛外觀更驚豔、也被療癒。店內冷冽簡約甚至帶點禪位的風格加上產品口味創新，讓Koemon開不到四個月，林宥嘉與妻子慕名而來嚐鮮並打卡發限動誇讚，成為首位明星座上賓，也讓Koemon慢慢打響名號，在「全糖市」台南佔有一席之地。
▲「Koemon」改裝前後差異，外觀看來典雅。（圖／Caim提供、記者簡浩正攝影）
「Ko是取自咖啡coffee及代表甜點的巧克力chocolate的發音co，而emon是日文”衛門”的意思，我喜歡哆啦A夢（Doraemon），於是就取頭截尾把三件事結合在一起。」Caim解釋店名意涵雖聽來玩味，但也感覺的出在甜點職人的外表下仍保有童心。記者好奇，台南雖是美食之都、也很多老屋改建，但為何決定開在火車站附近而非市中心？且不畏逆市在疫情期間開店？Caim先是大笑了幾聲後，略帶無奈的笑說，「因為頭（資金）都洗下去了，店當然要開啊。」
Caim不諱言的說，那時決定回台南創業，其實就是想發揮所學，「台南幾乎沒有主打法式甜點的咖啡店」，但因甜點製作所需空間較大，所以一直在找房子，最初設定就是希望找老屋，在與合夥人看了十多家店面不是太小、就是價格偏高；後來因緣際會下，2021年初在網路看到火車站附近有間約50年的老屋釋出，雖然在巷中巷（巷子中的巷子）且地標還給錯，但想說「沒魚蝦也好」跟房東約好決定前往一探。
▲「Koemon」現代感加工業風兼具，氣氛相當不錯。（圖／Caim提供、記者簡浩正攝影）
「我在市區繞了半天，從未繞進這個巷子，真的就是緣分。」Caim向記者展示該屋原樣，雖整棟看來樣貌老舊但光是外觀有具設計感。他說該屋當時就是台南知名女設計師所建，具有5、60年代的設計美感，且雖在巷子內但採光極佳，當時真的是「一看就中」馬上決定租下。而後內部雖花了半年裝修成現代感加工業風兼具的風格，如吧台則採不鏽鋼製作，但卻也保留住部分地磚、牆面初始的設計元素，廁所更原汁原味的留下「阿嬤家的花紋磁磚浴缸」，其鋼鐵的冷冽感與深褐色桌椅、翠綠蛇紋石地面交錯下，反而讓店裡十分對味、也符合他要的低調沈潛感，卻也帶些溫暖。
▲廁所更原汁原味的留下「阿嬤家的花紋磁磚浴缸」，相當逗趣。（圖／記者簡浩正攝影）
雖有明星加持，但這間店並非一開店就順利。Caim坦言開店時正值疫情警戒，餐點無法內用、加上知名度不高，一開始也是有點慘澹經營；後隨著疫情趨緩開放內用，加上被美食評論推薦下而慢慢好轉，包含林宥嘉、Sandy（吳姍儒）、楊謹華、李佳穎等歌手藝人都曾前來造訪，更帶來一波熱潮。對於未來規劃，Caim說雖不一定再有展店計畫，但會強調「在地連結」，如近期與爵士酒吧合作推出巡演活動、也預計推出聯名酒類口味甜點等，希望把創業之路走得長遠。
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