夏天爽吃涼拌小黃瓜　450人集體食物中毒！近十年最嚴重

生活中心／蕭宥宸報導

▲日本11年前曾因涼拌小黃瓜發生大規模集體食物中毒事件。（示意圖／翻攝自Pixabay）

去年3月下旬發生台北市寶林茶室重大中毒案恍如昨日，如今夏天到來，食物保存不易，當心各種細菌吃下肚，恐怕小命不保。營養師程涵宇就說，尤其市場販售的涼拌菜雖爽脆美味，但環境、溫度都難以控管，食物中毒風險更高！

寶林茶室中毒案疑似處理食物不當，導致滋生唐菖蒲伯克氏菌，從而產生「邦克列酸」導致35名顧客中毒，其中6人送醫後因器官衰竭死亡，另有29人輕症返家休養。

2014年，日本也發生近10多年來最嚴重的集體食物中毒事件，當時靜岡市剛舉辦完煙火大會，卻有超過450名遊客先後出現腹痛、血便等症狀，結果調查發現活動中因冰鎮小黃瓜保存不當，檢驗出「出血性大腸桿菌」。當時有108人因此病重，其中4人更出現溶血尿毒症候群。

程涵宇提醒，涼拌料理爽口美味，但其以生食為主，沒有經過高溫烹調殺菌，若碰上天氣溼熱，食物就容易滋生細菌，尤其市場販售的涼拌菜，環境和溫度控管困難，造成食物中毒的風險就高。

程涵宇指出，民眾自製涼拌菜務必確保雙手洗乾淨，且器皿要分生、熟食並確實清潔，同時最好現做現吃，若實在吃不完，也要先分出當餐分量，其餘食材要即時放進冰箱保存。