血管「最怕5類食物」！營養師示警：多吃恐害心梗、中風

記者鄭玉如／台北報導

不健康的飲食可能損傷血管，增加中風、心肌梗塞等風險。營養師彭逸珊指出，血管長期處於高糖、高油的環境，容易造成血糖與血脂異常，進而影響血管彈性，引發心血管疾病。對此，她分享了傷血管與護血管的各5類食物，並指出選對食材有助保護血管健康。

彭逸珊在臉書粉專提到，高糖、高油飲食會傷害血管，高糖導致血糖異常，高油則是血脂異常，以上兩種狀況都會影響血管彈性，久而久之造成損傷，接著出現中風、心肌梗塞等問題。若想要維持血管健康，可以從飲食方面下手，避開血管害怕的5類食物。

首先是「加工食品」，含有食品添加物，相較於原型食物較有負擔、「過高的飽和脂肪」，提升壞膽固醇，影響血管健康，例如奶油、酥油、還有「過量糖分」，容易造成慢性發炎、血管內皮受損、以及「油炸物」，增加體內氧化壓力、最後是「高鈉食品」，增加血壓負擔，可能使血管壁脆弱。

而保護血管的5類食物，分別是「深綠色蔬菜、堅果類、莓果類、全穀類、植物油」。深綠色蔬菜含有葉酸與抗氧化物，有助代謝同半胱胺酸，例如菠菜、青花菜，而堅果類富含Omega-3與好油，保護血管彈性，可以選擇夏威夷豆、杏仁。

再來是莓果類，富含花青素，可抗氧化、降低發炎，例如藍莓、葡萄等，以及全穀類，補充膳食纖維與礦物質，有助於控制血脂、穩定血糖，可以從糙米、地瓜獲取，還有植物油，含不飽和脂肪酸，可說是血管的守護者，建議攝取橄欖油、亞麻仁油。