挑戰最有創意的漢堡　漢堡研究室打造這款海鮮漢堡

記者簡佑庭／綜合報導

台北天成大飯店Burger Lab.漢堡研究室，去年於粉絲團發起「挑戰最有創意的漢堡 口味任您發想」活動，由粉絲們提議最想吃的漢堡口味，最後「X.O.醬爆海鮮堡」獲得票選第一，融合蝦、花枝與天成飯店集團招牌X.O.醬的「X.O.醬爆海鮮堡」，打造微辣鹹香的好滋味。另外也秉持著「解構」、「創新」與「再融合」的品牌精神，推出「印度古瑪羊肉堡」、「沙威瑪雞肉堡」、「可樂餅起司堡」等三款全新漢堡。

X.O.醬爆海鮮堡。（圖／天成大飯店提供）

天成飯店集團餐飲營運處營運長石益鳴表示：「Burger Lab.這個品牌在去年創立後就廣受消費者好評，為拓展其市場，上個月起也將Burger Lab.的『千層馬鈴薯佐起士肉醬』等招牌品項，於台北市信義區創立Cosmos Bon Car行動餐車開賣，創造出絕佳的銷售成績，此次延續著『解構』漢堡元素的精神推出新款漢堡，預估將可為Burger Lab.提升業績10%~15%。

（圖／天成大飯店提供）

創意開發執行主廚魏景振表示，先前粉絲團的創意漢堡發想活動，許多口味都別具創意概念，最後票選最高的「X.O.醬爆海鮮堡」，他在嘗試了幾款食材後，最後決定以蝦、花枝為主食材，結合執行主廚先前於泰國研習廚藝的「金錢蝦餅」元素，將蝦、花枝打成漿後加入青蔥、香菜、芹菜等，現炸為海鮮漢堡排，醬汁則採用天成飯店集團招牌遵循古法手作的黃金X.O.醬，滋味鹹香微辣並混合美乃滋，提升X.O.醬爆海鮮堡整體滋味。

「沙威瑪雞肉堡」選用雞胸肉部位，絞成絞肉後醃入小茴香、奧勒岡葉、匈牙利紅椒粉與辣椒、黑胡椒等，其中小茴香的香氣最為凸顯，醬汁則以番茄醬、美乃滋，外加一片切達起士，來襯托雞肉與醃入香料的風味，讓漢堡咬在口中就彷彿重現沙威瑪的燒烤風味。

「印度古瑪羊肉堡」選用澳洲羊肉製成絞肉後，採瘦肉、肥肉8：2的黃金比例，再與薑黃、綠豆蔻、肉桂、丁香、月桂、孜然、茴香、辣椒等多種香料與薑、蒜等相融合，以香料打造出獨具印度風味的古瑪羊肉漢堡排，醬汁則將薄荷葉剁碎後拌入優格當中，搭配洋蔥、番茄與美生菜。

針對茹素客群設計的「和風蔬菜可樂餅堡」，此次更新升級為「可樂餅起司堡」，以馬鈴薯泥為基底加入起司，以蛋液裹上麵包粉後炸至金黃香酥，讓起士更增添可樂餅的香氣，搭配五穀漢堡麵包、牛番茄、小黃瓜與洋蔥，是喜愛漢堡饕客的另一選擇！

除了新口味之外，Burger Lab.招牌的「經典牛肉起士堡」、「經典雙層牛肉起士堡」與「米其林秘方9+和牛起士堡」也持續熱賣中。並針對上班族於午餐時段推出超值享活動，於11:00~14:00單點任一漢堡加價NT$49，即可享招牌的「千層馬鈴薯佐起士肉醬」一份及飲料一杯。

（圖／天成大飯店提供）