三立新聞/綜合報導
過年或是辦桌都會放上七彩的蝦餅,不少大人小孩都喜歡,但您知道它的原貌到底長怎樣嗎?其實就像「塑膠片」一樣硬梆梆!實際看看還真的跟塑膠片沒兩樣,用油炸過就會變5倍大,只是裡面的色素可能會讓你傷腎又傷肝。
新鮮蚵仔下油鍋,炸的滋滋作響,光聞就讓人口水直流,而這道椒鹽蚵仔酥一定要配這蝦餅!但你知道蝦餅還沒炸之前,長什麼樣子嗎?沒錯!這淡橘色片狀物就是蝦餅的本尊,看起來和想像中的差很大,外表也超堅硬!真的不騙你,用手一掰就直接斷裂,和塑膠片沒兩樣,不過別看它小小一片,下油鍋立馬變大好幾倍。
請注意這沒有任何特效,原本小小的蝦餅碰到熱油,就像吹氣球一樣,馬上變成五倍大。原來蝦餅的成分,最主要的就是樹屬粉和蝦味香料,會漲大全靠小蘇打粉。主廚陳亮萌:「炸的時候,第一你要注意油溫,油溫太低的時候可能沒辦法炸開,然後很有可能變成把它泡在油裡面。」
雖然蝦餅香酥好吃,但還是得小心,市面上常見的七彩蝦餅裡頭添加了色素,吃多了恐怕傷肝又傷腎!而且要由小變大得吸飽油脂,想當過年零嘴,可別吃過量!(整理:實習編輯廖庭妤)