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豆芽直接下鍋炒錯了?行家教「1步驟」口味升級:去腥爽脆

生活中心/綜合報導

走一趟超市或市場,經常能看到豆芽菜的蹤影,加上可以涼拌、清炒或當成點綴配角,運用範圍很廣,頗受婆婆媽媽的歡迎。近日,有美食部落客提到,與其將豆芽菜直接下鍋炒,多加一個步驟,不僅可以除去豆芽菜的腥味,口感也會更加爽脆,美味大升級。

▲便宜、易得的豆芽菜,是許多家庭主婦喜歡的餐桌菜色。(示意圖/資料照)

豆芽菜是很常見且價格便宜的蔬菜,料理方式也很多變,是不少主婦的最愛,近日,美食專欄《小楊聊美食》說到,大多數人清洗豆芽菜後,就直接下鍋炒,其實,有更好吃的做法。

《小楊聊美食》透露,想要讓家常豆芽菜美味升級,洗淨豆芽先瀝乾備用,水煮滾後倒入適量白醋,再將豆芽倒進去「焯水」(將被烹調的原料在開水或者清湯中暫短燙一下的處理過程),這個步驟不需要太長的時間,約20秒即可完成,此舉有去除豆芽腥味的效果。

▲美食專欄分享讓豆芽菜無腥味、口感更爽脆的料理撇步。(示意圖/資料照)

《小楊聊美食》表示,坊間餐廳的豆芽菜之所以好吃,祕訣就在於多掌握一些料理訣竅。豆芽菜焯水完成撈出備用,先在炒鍋裡熱油,再依個人口味喜好,加進大蒜、辣椒等爆香,最後倒進豆芽菜翻炒均勻,加入適當調味,即可完成一盤沒有豆腥、口感又爽脆的家常豆芽菜。

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