健康意識抬頭!天然食材取代醬汁 餐廳吹起輕食新風潮 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

健康意識抬頭!天然食材取代醬汁 餐廳吹起輕食新風潮

2017/04/20 03:16:00
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記者許宏超、陳儀潔/採訪報導

現代人幾乎都是外食居多,外食想要兼顧美味和健康,因此現在有許多低熱量蔬食越來越受到歡迎,很多餐廳的新菜色都吹起了所謂的輕食風潮,要用天然的食材調味來取代醬汁,或是有無奶蛋的蛋糕,要讓民眾有不同選擇。

沙朗牛肉包著紫蘇飛魚卵,口感鮮嫩豐富,而香煎雞腿排搭配起司、剝皮辣椒吃法,強調食材原味,顛覆一般鐵板燒做法,少了醬料和奶油,口味更清爽。

健康養生意識抬頭!餐廳吹起輕食新風潮

▲香煎雞腿排沒有調味,直接搭配起司、剝皮辣椒,口味更輕爽。

鐵板燒經理陳睿騰:「這個套餐最主要是熱量低、少油,然後能夠讓客人覺得我這套餐吃下來,清爽而不油膩。」

養生當道,高檔鐵板燒業者瞄準女性市場,推出平日新菜單,超過百分之50的蔬菜,就連沙拉、湯品,都用五行蔬果和雪蓮子、枇杷來取代,兼顧美味低熱量。

健康養生意識抬頭!餐廳吹起輕食新風潮

▲近年來健康意識抬頭,許多餐廳吹起輕食風潮。

餐廳店員:「幫您上水果千層喔!」

下午茶少不了這一味,但就怕為食道逆流找上門,和風洋食餐廳同樣抓住健康風潮,無奶蛋千層水果蛋糕美味更勝甜點。

餐廳老闆吳文正:「我們在這方面花了很大力氣去克服,而且我們用豆漿來取代牛奶,我們沒有奶蛋的原因是因為奶蛋是過敏原,我們避開過敏源,主要就是健康養生概念。」

健康養生意識抬頭!餐廳吹起輕食新風潮

▲無奶蛋千層水果蛋糕,業者為了避開奶蛋過敏原,用豆漿來取代牛奶。

京都風箱壽司加入風乾的番茄、酪梨和香菇,色香味俱全,近年來蔬食熱潮席捲全球,越來越多業者看好商機,推出新餐點,讓民眾多了更多養身選擇。(整理:實習編輯施鈺潔)

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