何必非得黯然銷魂 踏進四四南村、這碗飯吃出濃濃人情味 | 玩樂 | 三立新聞網 SETN.COM

何必非得黯然銷魂 踏進四四南村、這碗飯吃出濃濃人情味

2017/11/14 16:30:00
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記者李鴻典/台北報導

每個眷村小孩的餐桌回憶,一定都有對「臘肉」的深深懷念!美味的臘肉,代表著台灣在地的眷村味記憶,眷村時代生活困苦,物資並不充裕,往往有大家庭要照顧。眷村媽媽傳承了道地的燻製臘肉好手藝,每家每戶都有自家的獨門秘方,讓整條巷子都充滿著年貨大街的撲鼻香。

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▲家傳果木燻臘飯。(圖/李鴻典攝)

臘肉可以保存良久,滋味又好,只要加上一點青菜,就是養大無數眷村小孩的美味記憶。這份美味記憶,更點綴了孩提時代期盼的重要節慶,每到年終尾聲收獲的日子,吃上一口媽媽醃漬的好滋味,為家人在餐桌上,帶來多一份溫暖與記憶。

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▲好丘文青指定位,配著窗外景色,讓飯加倍好吃。(圖/李鴻典攝)

臘肉對家人有著如此重要的意義,而位在台北市四四南村的好丘信義店,日前也挑在立冬節氣當天,推出眷村飯新口味『家傳果木燻臘飯』;好丘行銷公關陳佩婷指出,這碗飯選用『果木小薰』的人氣招牌煙燻臘肉,來自湖南奶奶的家傳配方,使用台灣活菌豬五花肉,經低溫長時間燻製,燻料是台灣在地的「龍眼木炭、稻殼、柑橘果皮」用獨家的工序燻製而成的臘肉。

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▲美味的臘肉,代表著台灣在地的眷村味記憶。(圖/李鴻典攝)

再搭配特製上海菜飯、土雞蛋、新鮮青菜、自製漬物小品與主廚例湯,低調蘊含廚藝功夫的眷村飯,要引領大家回味過去人情味十足的美好年代,「希望帶來新的創意餐桌生活提案,讓新舊文化在餐桌上得以融合,懷念眷村的人情味與老滋味!」

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▲有機的雞蛋,上桌前現煎。(圖/李鴻典攝)

她也表示,這碗家傳果木燻臘飯每天都是限量製作,一天僅推出50份,因為製程繁複、甚至在「組合」前,還得先將放上臘肉的飯放進蒸籠再蒸上8分鐘,為的就是讓飯體更入味。

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▲菜飯。(圖/李鴻典攝)

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▲進蒸籠8分鐘。(圖/李鴻典攝)

就連在配菜上也具健康概念,特別選用符合時令盛產的南瓜、主廚使用花蓮冠軍米優選天禾玉,特製蒸肉粉,再搭配豆油伯金豆醬油、辣豆瓣醬,做出具溫醇口感的「粉蒸南瓜盅」。

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▲家傳果木燻臘飯。(圖/好丘提供)

另外,好丘向來以貝果在文青界引發好評,不過,自從今年開始推出包括白菜獅子頭、黃豆紅燒肉、椒麻口水雞、麻婆豆腐等眷村菜後,也吸引不少家庭客來朝聖,陳佩婷透露,甚至有伯伯特地來品嚐黃豆紅燒肉,尋找家鄉味。

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▲白菜獅子頭。(圖/好丘提供)

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▲黃豆紅燒肉。(圖/好丘提供)

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▲椒麻口水雞。(圖/好丘提供)

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▲麻婆豆腐。(圖/好丘提供)

下次踏進四四南村,記得走進好丘,搶坐文青指定位,配著窗外景色,扒上大大一口的燻臘飯,吃進嘴裡的除了是好滋味、想必也增添了台灣最美的人情味。

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▲四四南村。(圖/李鴻典攝)

家傳果木燻臘飯

● 販售地點/好丘信義店

● 上市日期/即日起~2017.2.28

 好丘信義店

( 02 )2758-2609 台北市信義區松勤街54號 四四南村-信義公民會館C館

週一至週五  10:00-20:00/週六至週日  09:30-18:30 (每個月第一個週一為公休日)

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