影／吃雞排咬到縫合線　「動過手術的雞排」嚇壞客人

記者王姝婷、江文賢／台北報導

雞排是便當店最夯主餐，但有民眾到士林買便當，外帶回家後竟發現雞排怎麼多好幾條縫線，還差點咬不動，咬了好久才吞下肚，質疑為何雞排要縫起來，難不成是組合肉？店家出面解釋，因為「爆漿雞排」裡頭含有起士餡，為了避免流出來才會把雞排縫起來，縫線材料源自胡瓜，保證絕對純天然。

▲有客人買雞排回去，看到縫合處嚇到以為是組合肉

便當裡頭鮮嫩炸雞排，扒開麵衣一瞧竟有白線縫合，整齊排列像動過手術。每條線粗細竟和麻線差不多，外帶顧客看傻眼，邊吃還得把線咬斷，滿肚子疑問雞排為何要縫啊？

▲店家表示因為裡頭會塞起士，才會用線縫合避免油炸時掉出。

便當店業者王承偉：「就這樣子穿要穿三、四針。」拿出雞排澄清絕不是忘記拆線，這條線可是有功用，因為雞排裡頭塞了起士塊，怕高溫油炸起士也跟著跑了，才會把雞排縫起來。下鍋四分鐘金黃酥脆，只要輕輕切開，香濃起士立刻跑出來，坊間爆漿雞排做法大同小異。

▲店家是用胡瓜線去縫合，保證天然

便當店業者王承偉：「應該是他帶回去有一段時間，水分造成麵衣分開，才會比較突顯出線的口感。」這條白線更保證純天然，是從胡瓜取得切成絲狀再曬乾製作，因為相當耗時，所以一天頂多只能賣百份，下回再看到雞排暗藏縫線，可別擔心是組合肉，其實它可是美味關鍵。（整理：實習編輯劉俞讌）