市場隨機抽驗…紅白小湯圓竟防腐劑超標！她教1招保平安

記者陳宥蓉、李政道／綜合報導

▲市場隨機抽驗，其中1家紅白小湯圓防腐劑竟超標。

明天（12/21）就是冬至，為了應景，很多人會來碗熱呼呼的湯圓。但你吃的湯圓真的安全嗎？裡面有沒有含防腐劑？今天的新聞深一度，到了各大市場實際採買湯圓，帶回實驗室檢驗，結果如何？帶您分析。

熱呼呼湯圓在冬至這天享用，暖身又暖心，但你吃的湯圓，真的安全嗎？

市場攤商：「一斤70（元），這個是紅白湯圓，放冷凍可以放一個禮拜。」

民眾：「應該沒有什麼防腐劑之類的吧？」

市場攤商：「沒有啦！這都要冰的。」

在新莊四維市場某店買了紅白湯圓，交由實驗室測試有沒有防腐劑！

▲交由實驗室測試紅白小湯圓有沒有防腐劑。

把紅白小湯圓打碎變成粉狀，試劑瓶中加入些許鹽巴跟水攪拌均勻，再滴入酒石酸，放進機器蒸餾萃取，萃取15分鐘慢慢有透明色液體流出，利用針頭過濾雜質後，就能上機分析。

食品技師李婕寧:「我們的己二烯酸是這條紅色的，我們電腦裡面的數據是紅色這條，檢體的是藍色這條，可以看到它們的線幾乎是重疊的，表示它們幾乎是一樣的東西。」

分析結果顯示，新莊市場販售的紅白小湯圓，含有俗稱防腐劑的「己二烯酸」，比起沒加防腐劑的湯圓，可以多放一年以上，東門和環南市場的湯圓經過測驗，則是安全過關。

毒物實驗室博士林中英：「己二烯酸會溶於熱水當中，所以己二烯酸它雖然對於小孩子，甚至一些有慢性疾病的人，可能會（產生）呼吸道還有腸胃道上面的不適，然後可以透過減少去攝食這些湯湯水水，來減少攝取己二烯酸的量。」

防腐劑之外，也得注意攝取湯圓的量，像這一顆包餡的花生湯圓，單顆熱量75大卡，號稱「最胖湯圓」。另外奶茶口味一顆74大卡，芝麻湯圓一顆71大卡，鮮肉湯圓一顆60大卡，抹茶口味一顆61大卡。甜湯圓吃四顆，熱量等同一碗白飯。

▲除了防腐劑的問題，吃湯圓也要注意熱量。

營養師張斯蘭：「花生跟芝麻屬於油脂類，它裡面的油脂量，它裡面有加一些乳化劑，它主要在讓我們的油水中間可以融合在一起。不要搭配甜湯，譬如說像紅豆湯等等的，這一類的我們可能就不要搭配，因為它的熱量相對是比較高一點的。」

應景吃湯圓，還是要注意品嘗的量，不知道是否有防腐劑，最保險的方式就是「不要喝湯」、「多喝水」以策安全。