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氣溫溜滑梯!鮮甜蒜頭蛤蜊雞湯暖胃 搭火雞佛、鮑魚吸饕客

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記者曾佳萱、林煜哲/台北報導

周末開始氣溫一路「溜滑梯」,火鍋業者也趁勢推出限定湯底,蒜頭蛤蜊雞湯喝得出鮮甜,又滋補暖胃!另一家麻辣鍋店,則是有特殊桌邊服務搶客。

火鍋業者推出蒜頭蛤蜊雞湯,相當受到饕客喜愛

▲火鍋業者推出蒜頭蛤蜊雞湯,相當受到饕客喜愛。

整盤肥美東石蛤蜊一次全下鍋,以蔬菜高湯為基底,加上大量蒜末、青蔥和去骨雞腿肉滾出鮮甜湯頭。

民眾:「不錯啊,很暖和,因為它是蒜頭,蒜頭發熱啊,如果我們喜歡吃蒜頭的人真的很適合啦。」

民眾:「通常都是那種藥膳鍋或是什麼蒙古鍋那種,比較少見會有湯底是雞湯的部分,口感那些都還不錯,然後也夠濃,可以再加一點薑片提味啦。」

天氣冷剛好溫補一下,這鍋相對清爽,又能喝到蛤蜊的鮮、雞肉的甜,屬於冬季限定,加上不定期上架,九孔鮑魚、美國火雞佛,軟嫩Q彈。

九孔鮑魚和美國火雞佛,都是很少見的食材

▲九孔鮑魚和美國火雞佛,都是很少見的食材。

火鍋餐飲集團公關林庭薇:「火雞佛(數量)平常來講,其實跟九孔鮑魚差不多,因為有時候可能我們要看天氣那些的因素,會有一些不一樣的東西(食材)做更換。」

桌邊服務將牛油加熱,和辛香料、中藥材一起爆炒,不同一般麻辣鍋,還多了濃郁「鍋氣」。疫情過後,光靠這一鍋就吸引8成消費者回流,還有澎派「肉蛋糕」,份量夠又好拍。

業者提供桌邊服務,替客人爆炒麻辣鍋湯底

▲業者提供桌邊服務,替客人爆炒麻辣鍋湯底。

連鎖火鍋集團公關經理徐家瑜:「因為其實一般特別是年輕人,他們一般都是什麼食物到了都是先餵鏡頭,所以這有點是投其所好,視覺渲染力非常大,經常這一桌點了,(其他桌)看到了就會跟著點。」

靠「視覺系」吸引饕客,入冬後幾波冷氣團來襲,火鍋暖胃也能吃出新意。

浮誇的肉蛋糕成為桌上一大亮點

▲浮誇的肉蛋糕成為桌上一大亮點。

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