聽新聞
0:00 0:00

過年迺夜市「這些小吃」超罪惡!掌握「3少3要」不超標

  • A-
  • A
  • A+
打賞星星

記者簡浩正/台北報導

夜市成民眾找尋美食集散地。示意圖。(圖/記者陳弋攝影)

▲夜市成民眾找尋美食集散地。示意圖。(圖/記者陳弋攝影)

農曆過年也要「迺夜市」!夜市是台灣特有的美食文化,更吸引全球旅客來台嘗鮮,在春節也可視為走春重頭戲;夜市美食當前什麼都想嚐一口,結果快速肥胖。營養師提醒,選吃夜市美食,要牢記「三少三要」原則,才不會「每逢佳節胖3斤!」外,逛夜市前或隔天,可自製蔬果精力湯,補足蔬果攝取量,以維持營養均衡。

癌症關懷基金會營養師柯曉彤表示,逛夜市吃小吃是台灣人的日常,建議牢記「三少三要」原則, 大家面對琳瑯滿目的美食時,也可以聰明選,健康吃:

1、少油脂:油炸食物熱量高但營養價值低,因食材經高溫油炸後,營養素大多流失,且油品經高溫油炸後會裂變並產生反式脂肪酸,油炸物攝取過多容易形成過多自由基導致身體發炎及肥胖,更會增加罹患慢性病及罹癌風險;另外,有些「碳烤類」小吃,店家為增加美味度,可能會先炸後烤,將增加更多熱量及鈉含量。

2、少加工:夜市中,加工食品常見又美味,讓人食指大動,然而加工食品大多高脂高鈉,紅肉加工品更是國際癌症研究機構(IARC)認定之一級致癌物,因此建議選擇新鮮原型食物取代加工食品,如鹽水雞、滷味或關東煮的蔬菜、菇類、雞肉、里肌肉、鳥蛋;另外,潤餅蔬菜多,兩張潤餅皮約為半碗飯的醣量,若不加花生粉,可以減少約100大卡;清蒸的臭豆腐也是優質蛋白質來源,相較炸臭豆腐,熱量減少4成以上,皆是低卡減醣的好選擇。

3、少加糖:逛夜市必點手搖飲或甜湯,這系列大多高糖高熱量,每人每日精緻糖攝取上限為總熱量10%(以每日攝取1800大卡為例,精製糖攝取上限為45公克),一杯700CC全糖飲料(含糖量約50公克)即超過上限攝取量,若另加珍珠、粉條等,熱量就更高!建議改以無糖茶取代含糖飲料,甜湯中的配料可改選低卡的白木耳、仙草、愛玉,以減少身體負擔。

4、要衛生:民眾購買前應觀察攤販的環境衛生、食材是否儲存於適當設備中且離地擺放,生熟食應分開處理避免交叉污染,製備食物時應戴口罩減少交談、定時更換手套、避免吃下致病菌。

5、要環保:疫情爆發後,免洗餐具使用大量增加,同時也製造大量廢棄物,若大家願意自備環保餐具及杯子,減少一次性餐具使用,亦可降低暴露於塑膠微粒或塑化劑的風險。

6、要運動:餐後把握家人相聚時刻,可選擇一起步行回家或到附近的公園、步道或自行車道來健走或騎單車,不僅能促進家人間感情,還可以消耗多餘的熱量。

夜市小吃份量少,常常點很多樣才能吃得滿足,不知不覺中攝取過多熱量,且蔬果容易不足,營養不均衡!柯曉彤建議民眾逛夜市前或隔天,也可自製「蔬果精力湯」,補足蔬果攝取量。可準備紫高麗苗20克、甜菜根15克、胡蘿蔔60克、青花椰苗5克、芭樂 1/4顆 (約50克)、鳳梨1/2碗 (約70克)、綜合堅果1/2平匙 (8至10克),以及冷開水180CC後打成一杯,熱量僅130大卡,膳食纖維高達5.6克,輕盈又健康。

推薦專題

【94要賺錢 股市大贏嘉】低檔背離 21天轉折 台股置之死地而後生|20220630|分析師 張嘉軒
大數據推薦
【94要賺錢 股市大贏嘉】低檔背離 21天轉折 台股置之死地而後生|20220630|分析師 張嘉軒
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動
三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了