全台排第4名!嘉義招牌海鮮炒飯 一天賣出500份 | 旅遊 | 三立新聞網 SETN.COM

全台排第4名!嘉義招牌海鮮炒飯 一天賣出500份

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好餓呀~

記者王書泓、廖國雄、田居達/嘉義報導

國民美食炒飯人人都會炒,但要炒得好吃可不簡單,嘉義有一間炒飯店,招牌海鮮炒飯和牛肉炒飯被網友票選全台灣第四好吃,一天可以賣500份,老闆說:「炒飯要好吃秘訣在火候拿捏。」

南台灣第一名炒飯 一天500份搶購

▲海鮮炒飯配料豐富。

熱騰騰的海鮮炒飯端上桌,金黃色米飯粒粒分明,搭上鮮蝦、牛肉、蔬菜和切片魚丸,配料超豐富,大口大口吃,滿足全寫在臉上。民眾:「海鮮不會很腥,他的飯炒得粒粒分明。」

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▲業者挑選牛肩胛里肌,大火快炒。

招牌料理除了海鮮炒飯,還有牛肉炒飯。精挑細選俗稱黃瓜條的牛肩胛里肌,肉質軟嫩,加入沙茶醬、大火快炒,飄散濃郁香味,光用聞的就口水直流。民眾:「炒飯有點濕濕的,其他都是炒得比較乾,我比較不喜歡。」

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▲炒飯深受民眾喜愛。

飯館每到吃飯時間,總是大排長龍,招牌炒飯一天賣出至少500份,還被網友票選全台第四好吃,而美味祕訣在這裡。業者江銘賢:「這米粒都有彈性,你不要硬壓,硬壓的話,米心都破掉了。」

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▲老闆有20多年經驗。

大火快炒,一不小心容易把飯炒得太乾,配料硬又柴,下鍋順序、翻炒時機、巧妙搭配都是靠20多年經驗累積,而米飯挑選也是一大講究。業者江銘賢說:「16號米比較黏,因為澱粉質比較高,11號纖維質比較高,兩種米混合起來,炒起來的炒飯才能吃到兩種層次感。」選用2種台灣米,炒飯才能有點黏又不會太黏,還能粒粒分明。炒飯看似簡單,但要好吃,功夫可不簡單。

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店名:慶昇小館
地址:嘉義市西區新榮路315號
電話:05-227-0587
 

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