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【哇潮】怎麼炒飯才好? 4大秘訣通通教給你

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文/傻蛋小編

雖然說炒飯幾乎人人都會做,但你確定最後炒出來的飯真的好吃嗎?傻蛋小編這一次就要教你4個步驟,只要照著做,就算炒出來沒有阿基師水準,好吃的程度至少也能讓你能怒吃2碗!

▲教你怎麼做出好吃炒飯。

▊步驟一 先將蛋黃跟蛋白分離 準備好約1公分的蔥段

煎蛋(圖/記者吳禹慶攝影)

▲炒飯必備材料。

想做出好吃炒飯,記得第一步驟先將蛋白跟蛋黃分離,接下來將蛋黃加進隔夜飯裡(如果嫌飯不夠粒粒分明,你可以在前一晚將飯冰進冰箱裡),接下來切好約1公分的蔥段,準備工作就差不多了。

▊步驟二 將香油加進沙拉油中

炒飯秘訣(圖/記者吳禹慶攝影)

▲將香油加進沙拉油中。

炒飯最怕油太少,飯粒會黏住鍋底,容易燒焦,因此記得沙拉油不可加太少,加完沙拉油後,之後再加進香油,可以讓等一下炒飯時更香。

▊步驟三 先炒蛋白跟蔥段

炒飯秘訣(圖/記者吳禹慶攝影)

▲先炒蛋白跟蔥段。

炒飯前,記得將剛剛備好的蛋白跟蔥段下鍋炒,炒完後再跟飯融合,會讓整個香味提升到另一個檔次。

▊步驟四 開大火快炒,不能壓飯

炒飯秘訣(圖/記者吳禹慶攝影)

▲開大火炒飯。

最後一個步驟是重頭戲,那就是將飯丟進去炒時,除了加入醬油之外,記得開大火不斷翻炒,切記不能壓飯,不然可是會將整個炒飯毀掉。

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