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台南美食「火燒蝦」!野生量少價飆漲 饕客:再貴都要吃

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記者王紹宇、朱怡蓉/台南報導

即將過年,很多人採買年節食品,其中台南火燒蝦也是不少鎖定的目標。由於野生火燒蝦捕獲不易,業者透露今年的價格已經從原本1斤1500元漲價到1600元,但是買氣不減,反而增加3成!消費者形容火燒蝦的口感香Q,要增添餐桌美味,漲價也沒關係。

台南火燒蝦是漁村中的道地料理,年前有許多民眾喜愛購買,幫餐桌上增添美味

▲台南火燒蝦是漁村中的道地料理,年前有許多民眾喜愛購買,幫餐桌上增添美味。

炒鍋中火燒蝦伴著蔥蒜和辣椒濃郁香氣,撲鼻而來,簡單不過的火燒蝦除了爆香快炒,還可以像這樣伴著絲瓜煮麵線。

民眾:「有蝦乾的香氣。」

記者:「跟一般蝦不同嗎?」

民眾:「因為這會甜,這和一般的蝦仁煮法不一樣,這個煮了之後(口感)硬硬、香香的。」

熱呼呼的火燒蝦麵線,漁村中的道地料理,但是這火燒蝦價格可是越來越高。

將捕獲的火燒蝦剝殼以及日曬過後,入菜料理

▲將捕獲的火燒蝦剝殼以及日曬過後,入菜料理。

火燒蝦業者陳麗秋:「海裡面狀況我們不能掌握,現在價格是1斤1600元。」

記者:「原本價格呢?」

火燒蝦業者陳麗秋:「原本是1斤1500元,現在蝦子抓不到價格就比較高,我們就跟著賣比較貴。」

台南知名的火燒蝦肉圓深受饕客喜愛,時常一開店就搶購一空

▲台南知名的火燒蝦肉圓深受饕客喜愛,時常一開店就搶購一空。

野生火燒蝦很搶手,過去在台南就有知名的火燒蝦肉圓,老闆因為蝦源不穩定,開店時間讓饕客緊盯,常常一營業2.5小時之內肉圓就賣光光,火燒蝦的香氣和Q彈口感吃過的人都難忘。

火燒蝦捕獲不易,業者透露今年的價格價到1600元,但是買氣不減

▲火燒蝦捕獲不易,業者透露今年的價格價到1600元,但是買氣不減。

火燒蝦業者陳麗秋:「濕的火燒蝦仁一斤400元,乾的一斤1600元。」

剛剛捕獲的火燒蝦業者忙著剝殼,準備日曬。市場上的價格乾和濕各有不同,烹煮手法也不一樣,但是都很搶手,一斤1600元的火燒蝦乾過年前買氣增加3成,消費者說價格再貴也要幫餐桌上增添美味。

三立新聞台

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