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老闆堅持「雞排不切」他氣炸 老饕抖關鍵原因:不是懶惰

鄉民中心/綜合報導

原PO不解,自己明明已經表明不在意口感,為何老闆堅持不給切雞排。(示意圖/翻攝自資料畫面)

▲原PO不解,自己明明已經表明不在意口感,為何老闆堅持不給切雞排。(示意圖/翻攝自資料畫面)

台灣人愛吃炸雞排,不少店家會根據客人需求,讓他們選擇要切或不要切。但也有店家堅持不切,讓網友相當不滿,甚至有人質疑老闆不切雞排的主因是想省下一道程序;對此,就有老饕站出來表示,其實「雞排不給切的老闆」有堅持的關鍵原因。

一名網友在PTT八卦版表示自己購買雞排時要求切塊,卻被老闆駁回,認為這會使雞排的肉汁流失,可原PO認為即便現在不切,回到家後與家人分享時他也還是得切,而且客戶都不在乎口感了,為何老闆卻還是堅持不退讓呢?

對此,有的網友認為原PO有理,甚至認為是為了節省處理時間「肉汁是藉口,老闆懶而已」、「每一塊都要剪,一天要剪很多塊很麻煩」、「真的就藉口而已」、「同意,偶爾吃比較柴的也不會怎樣,堅持不切真的只是不想多一道工序而已」、「省時間,省力氣唄」、「你剪個50片知道為什麼,然後自問如果只剪雞排,你要一片收多少才願意做」。

而文章也釣出一名饕客解答,其實許多雞排店堅持不切,關鍵原因在於雞排起鍋時通常都是9分熟,這時會用悶燒的方式讓雞排內部熟成,才能達到鮮嫩多汁的口感「因為不切的雞排可以炸到九分熟,最後靠整片雞排的熱氣,悶熟到10分熟(全熟),所以雞排店都不切」、「職人的堅持」、「職人精神」。

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