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36歲朱芯儀自曝罹癌!營養師揪8大致癌食物 炸雞排入列

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生活中心/詹婷惠報導

罹癌率和後天環境有很大的關係,尤其飲食習慣更為重要。(示意圖/Pixabay) 

▲罹癌率和後天環境有很大的關係,尤其飲食習慣更為重要。(示意圖/Pixabay) 

經常可從媒體獲知名人、藝人罹癌的消息,總是引發各界關注,營養師孫語霙指出,有非常多的研究探討癌症到底是先天基因或後天環境造成,其中,後天環境對癌症的誘發占有舉足輕重的地位,尤其飲食的影響更甚,孫語霙點出8種容易致癌的食物,建議盡量減少食用次數和份量,便能大大降低罹病風險,維持健康。

營養師孫語霙10日在臉書提到,藝人朱芯儀自曝36歲罹患乳癌,且已轉移到淋巴一事,孫語霙表示,若具有特殊家族史,致癌相對機率最高,約大於4倍以上;而母親、姊妹得過乳癌者,也要特別留意,致癌相對機率大於2到4倍。

孫語霙指出,後天環境對於癌症的誘發占舉足輕重的地位,尤其飲食的影響甚劇,特別點出8大致癌食物:

1、加工肉類

培根、香腸、熱狗等肉品,加工過程中,常會添加硝酸鹽類做為保色劑,食用後可能產生致癌物質,因此,平常飲食中建議以新鮮食材取代加工肉品,可以吃完整肉塊,就不要吃火腿、熱狗、組合肉。

2、燒烤肉類

肉類食物經過高溫烹調,會產生多環芳香化合物等危險因子,例如經常吃燒烤吃到飽、飲食中肉多少菜,都是危險的習慣。

3、油炸食物

在高溫油炸的環境下,不論是蛋白質或澱粉類食物,皆會產生致癌物質,所以不管是炸雞排、炸薯條,甚至是很多人以為比較健康的炸蔬菜,最好都不要常吃。

 營養師建議不要太常吃油炸食物。(示意圖/Pixabay)

 ▲營養師建議不要太常吃油炸食物。(示意圖/Pixabay)

4、高脂肪食物

很多食物雖然未經過油炸,但本身脂肪含量就特別高,例如烤雞屁股、肥肉等,食用過量也會增加肥胖、致癌風險。

5、發霉的食物

發霉的花生是最常見受強烈致癌物黃麴毒素汙染的食物,不僅是花生,米、堅果、豆類、乾貨類、辛香料、醃漬食品、地瓜粉、麵粉、咖啡豆都曾受波及,因此這一類的食物存放時,需特別留意新鮮度並確實密封,若過期、受潮就盡速丟棄。

 6、檳榔

引起口腔癌的危險因子。

 7、酒精

肝臟是代謝酒精的主要器官,透過一系列化學反應將酒精轉換為二氧化碳和水,釋放到尿液和肺部,但肝臟能力有限,若長期酗酒,可能會導致肝臟疾病並提升肝癌風險;此外,酒精也是頭頸癌(口腔癌、口咽癌、下咽癌與喉癌)的危險因子,飲酒要酌量。

8、滾燙的食物

食道壁是由黏膜組成,只能耐受攝氏50到60度的食物,滾燙的火鍋湯溫度大約在攝氏70到80度,高溫會燙傷黏膜組織,長期下來可能會變成慢性發炎,甚至可能演變成口腔癌前病變。

最後,孫語霙提醒,並非說上述食物都不能吃,而是當已知這些食物在長期大量食用下存有風險,盡量減少食用頻率、食用份量,就能降低罹病風險。

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