寒冬進補靠它！老字號魚翅「碳」鍋　美味秘訣曝光

記者張哲瑋、陳俊宏、劉秉家／花蓮報導

寒冷的冬天裡喝上一口暖呼呼的熱湯真的是一大享受，花蓮一家老字號火鍋店推出鮮魚翅碳鍋，選用在地食材搭配用碳來煮火鍋，不只食材新鮮，湯頭更鮮甜。

▲花蓮一家老字號火鍋店推出鮮魚翅碳鍋。

新鮮白菜倒入用雞骨、大骨熬上兩個多小時的湯底，接著放入業者選用在地食材，手工製作的魚丸、肉丸、餃類，滿滿餡料光看就食指大動。

▲新鮮白菜倒入用雞骨、大骨熬上兩個多小時的湯底。

餐廳老闆邵士金：「我們自己做的魚丸、魚餃、鴿蛋，有排骨酥料非常豐富，魚翅是很難取得的食材，我們把它弄成一道佳餚。」

▲餐廳老闆邵士金

平常難得一見的魚翅，老闆不手軟擺滿整個鍋，這家位在花蓮老字號的火鍋店，好吃的秘訣就在鍋本身。

▲平常難得一見的魚翅，老闆不手軟擺滿整個鍋。

餐廳老闆邵士金：「碳鍋他的熱源比一般我們的瓦斯爐的熱源，他比較穩定。」不用電磁爐加熱，堅持以碳煮火鍋，不但讓火鍋溫度保持穩定，讓湯頭味道更濃郁，鍋邊微微燒焦的焦香融入湯裡，更是讓風味大大加分。

▲餐廳老闆邵士金堅持以碳煮火鍋。

顧客：「好像小時候圍爐就是這樣子，所以我剛看到覺得好親切，然後吃起來果然就有那種感覺，好有家的味道，而且味道很濃郁，所有的食材都已經在嘴巴裡面，有芋頭香、白菜香。」寒冷的冬天喝上一口鮮味十足的熱湯，不只暖身也暖心。（整理：實習編輯鄺郁庭）

▲寒冷的冬天喝口鮮味十足的熱湯，暖身也暖心。

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店名：老劭餐館
地址：花蓮市三民街3-2號
電話：03 834 0858

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