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雞蛋有血能吃嗎?專家解答:影響保存期限 見「黴斑」小心

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生活中心/游雅嵐報導

菜市場購買的散蛋,應挑選蛋殼完整且乾淨無髒汙雞蛋。(圖/資料照)

▲菜市場購買的散蛋,應挑選蛋殼完整且乾淨無髒汙雞蛋。(圖/資料照)

雞蛋是許多人每天必吃的食物之一,但在料理打蛋時,多半會發現雞蛋中有血,讓不少民眾憂心「到底可不可以吃?」對此,行政院農委會親自解答,這一種雞蛋叫做「異常蛋」,雖然為異常,並不影響食品安全,但會影響保存期限。

行政院農業委員會5日在臉書發文指出,其實雞蛋中若是有紅紅的血漬或黑點,那些是母雞在排卵過程中血液或上皮組織移至蛋黃或蛋白處,並隨著蛋的形成而包覆在蛋內,稱之為血斑蛋或異物蛋此類蛋種都為「異常蛋」,雖然為異常,並不影響食品安全,但會影響保存期限,少數發生,並於CAS洗選蛋標準中應予剔除。

農委會表示,一般消費者最常遇到的異常蛋狀況是,因運輸而造成的裂殼蛋,因裂痕而於貯存期間受微生物黴斑汙染所致,稱之為「黴斑蛋」,這類的蛋則是建議不要食用。

雞蛋有血能吃嗎?農委會指出,會影響保存期限。(圖/翻攝自行政院農業委員會臉書)

▲雞蛋有血能吃嗎?農委會指出,會影響保存期限。(圖/翻攝自行政院農業委員會臉書)

至於一般民眾買回家的蛋需不需要清洗呢?農委會表示,消費者在購入雞蛋後,建議不要清洗,直接放入冰箱保存。但若是在菜市場購買的散蛋,應挑選蛋殼完整且乾淨無髒汙雞蛋,回家後可用乾淨軟布輕輕擦拭後,置入冰箱保存就好,不可用水洗。

農委會指出「不可用水洗」的原因為:

【洗選蛋】其已經過專業洗選,雞蛋是乾淨的,可以直接入冰箱保存。

【非洗選蛋】因雞蛋表層有保護層,可防止微生物汙染雞蛋!若在家用水洗,因家裡沒有像洗選蛋廠的專業清洗流程,不僅無法真正把蛋洗乾淨,有可能破壞蛋殼保護層,貯存期間有可能微生物生長而發生黴斑。

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