獨家/寒冬送暖!愛心尾牙席開2千桌出動6百人

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記者廖婕妤、馬家豪、游博智、林忠憲/台北報導

號稱今年最大場的尾牙就在台北!由社福團體聯手舉辦的街友尾牙辦在停車場,席開2000桌,從廚師到出菜人員動員超過600人,外燴人員從前一天半夜就在準備食材,承辦單位原來是知名油飯業者「呷七碗」搶在年前大趕工就接這麼一場,由於公司獲利不錯,每位員工發出2個月年終!

兩人四手將一甕一甕的佛跳牆在桌上一字排開,佔據兩大桌的食材讓辦桌阿姨忙著備料,另一頭還有人得負責將真空包加熱退冰,師傅展現俐落刀功將高麗菜切絲備用,辦桌後台好熱鬧,但已經半夜大家依舊忙碌,外燴人員說「來到這裡一點了,做到結束不知道幾點,昨天做事也都沒睡」,前一天忙到翻都是為了社福團體辦尾牙。停車場席開2000桌、664個帳棚不是開玩笑,32位大廚、112位中廚接力熱炒,還有500人負責出菜,每一桌至少10道菜,如何讓兩萬人吃飽午餐,其實有眉角。

麻煩的料理在一週前先做起來冷凍,辦桌前一天再加熱退冰加速出餐,龍蝦干貝拼盤、烏參燴三鮮或是干貝海鮮羹,講究新鮮及口感得當天現煮。以油飯出名的「呷七碗」今年承辦盛大尾牙款待街友,業者說今年獲利不錯,每位員工發出2個月年終,過年不多接就接這麼一場,因為已經夠忙了。(整理:實習編輯高靜瑤)

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