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碗盤「先泡水再洗」?專家曝:細菌增加48萬倍

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生活中心/綜合報導

碗盤先泡水才洗,容易滋生細菌。(示意圖/翻攝自pixabay)

▲碗盤先泡水才洗,容易滋生細菌。(示意圖/翻攝自pixabay)

吃完飯後,許多人會將碗盤先泡水,將油污浸泡一陣子後再洗,有些人甚至會隔一天才洗,但這其實是一件十分錯誤的舉動。食藥署就提醒,泡水如果泡太久,會讓金黃葡萄球菌等細菌滋生,容易引發急性腸胃炎;東京大學食安專家研究也發現,用過的碗盤,細菌最快每十分鐘繁殖分裂。

衛福部統計,細菌性食物中毒占了全國每年食物中毒的最大宗。雖然肉眼看不見,但只要500個細菌就有機會引發食物中毒,讓人上吐下瀉。所以食藥署在官方臉書PO文提醒,碗筷泡水期間會讓細菌滋生,建議浸泡時間不宜過長,甚至不能放過夜。而且洗碗用的海綿、抹布、砧板等都可能成為細菌溫床,需要確實消毒清洗。

東京大學食安研究專家關崎勉則表示,細菌性食物中毒的前三名分別是:曲狀桿菌、金黃色葡萄球菌及產氣莢膜梭菌。其中前兩種細菌會在有氧及有糖分的狀況下快速增殖,而飯後泡水的碗盤是讓這些壞菌快速增生的一大培養皿。

關崎教授指出,一般飯後餐具中約含有60~80個細菌,而若是泡水放置超過10小時,水中的細菌量會增值為2900萬個,增加超過48萬倍,其中多數是會讓人產生食物中毒的細菌。這些菌就算靠清潔劑以及烘碗乾燥也很難死絕,非常容易在下一餐進食時引起食物中毒。

所以碗盤要在1小時內清洗完畢外,因為潮濕的環境是細菌繁殖的溫床,洗完碗後,要趕快將碗盤烘乾。若沒有烘碗設備,就拿到通風的地方,或是用斜放的,如此便可增加空隙,加快晾乾速度。

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