筆記!「苦味」絲瓜別下肚 醫師:葫蘆素恐釀腹瀉

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記者胡克強、謝孟哲/台北報導

絲瓜料理是許多民眾愛吃家常菜,榮總卻收治一名病患,因為吃了炒絲瓜,發現絲瓜味道像苦瓜一樣苦,硬吃下肚卻因此腹瀉三天住院,研判是絲瓜當中含有超量的葫蘆素。葫蘆素其實具有抗發炎抗腫瘤效果,還可以保護肝臟,但吃過多會導致腹瀉嘔吐, 醫師表示這應只是個案,民眾不用過度擔心,但建議若吃到苦絲瓜還是別繼續吃比較好。

絲瓜變苦瓜吃完腹瀉 醫師:葫蘆素中毒

大火快炒,絲瓜切塊一倒下鍋再加上水慢慢熬,不一會就煮到軟嫩,絲瓜料理是許多民眾愛吃家常菜,甘甜滋味好下肚,但有民眾吃炒絲瓜不僅吃不到甘甜味,甚至變得像苦瓜一樣苦還因此腹瀉三天,難到是中毒嗎?

絲瓜變苦瓜吃完腹瀉 醫師:葫蘆素中毒

長庚毒物科醫師顏宗海:「根據國外文獻記載是說,如果絲瓜(吃起來)很苦的話,就擔心裡面的葫蘆素濃度太高,吃了之後會刺激腸胃道,民眾吃了就擔心會拉肚子。」

絲瓜變苦瓜吃完腹瀉 醫師:葫蘆素中毒

原來是絲瓜中含有葫蘆素成分,原本具有抗發炎、腫瘤甚至還能保護肝臟,但吃多了就會導致腹瀉嘔吐症狀。長庚毒物科醫師顏宗海:「葫蘆素不只在絲瓜也在南瓜,(存在)很多種水果中,因為加熱也沒辦法破壞掉,所以會直接刺激作用在腸胃道。」

絲瓜變苦瓜吃完腹瀉 醫師:葫蘆素中毒

醫師表示吃絲瓜導致嚴重腹瀉在國內外都很少見,應該只是個案,葫蘆素攝取多少才有副作用目前醫學也仍未有定論,不過醫師建議民眾要是吃到苦味絲瓜,還是別繼續食用才比較安全。(整理:實習編輯梁侑正)

三立新聞台

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