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北投麗禧C’est Bon 歐陸餐廳新菜登場

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【廣編特輯】

C’est Bon歐陸餐廳全新夏日菜單,以時令食材入菜,打造繽紛味蕾饗宴,套餐1,680元+10% 起。(圖/業者提供)

▲C’est Bon歐陸餐廳全新夏日菜單,以時令食材入菜,打造繽紛味蕾饗宴,套餐1,680元+10% 起。(圖/業者提供)

盛夏避暑新選擇,到沁涼的北投品味隱藏於山中的法式饗宴。北投麗禧溫泉酒店即日起於C’est Bon 歐陸餐廳推出全新夏日菜單,由法國藍帶主廚李中煜 Peter Li全新規劃設計,精選寶島北、中、南與東部地區代表性經典料理,結合夏日當季食材,融入法式細膩烹調手法,透過豐沛味蕾堆疊與精緻擺盤喚起記憶中的熟悉滋味,帶領饕客以舌尖品味夏日風情。午間套餐價格每套1,680元+10%起,晚間套餐每套2,280元+10%起。

C’est Bon 歐陸餐廳夏日菜單,開胃前菜「台東旗魚/茄子/破布子」。(圖/業者提供)

▲C’est Bon 歐陸餐廳夏日菜單,開胃前菜「台東旗魚/茄子/破布子」。(圖/業者提供)

C’est Bon 歐陸餐廳夏日菜單湯品「南非鮑魚/澎湖小卷/馬祖淡菜/魷魚澄清湯」,以北投在地名品魷魚螺肉蒜酒家菜為發想,呈現台灣這片海島上富饒的漁產。(圖/業者提供)

▲C’est Bon 歐陸餐廳夏日菜單湯品「南非鮑魚/澎湖小卷/馬祖淡菜/魷魚澄清湯」,以北投在地名品魷魚螺肉蒜酒家菜為發想,呈現台灣這片海島上富饒的漁產。(圖/業者提供)

C’est Bon歐陸餐廳主廚Peter來自熱情豪氣的港都高雄,對法國菜情有獨鍾的他卻有著不凡的堅持與細膩,這份情懷起因於數年前因緣際會遇上一位法國主廚,那追求完美與講究美感細節的法國菜給了他一記當頭棒喝,促使他10年前毅然決然地整裝行囊,出發至陌生的法國精進廚藝,並以優異成績畢業於法國藍帶餐飲學院 Le Cordon Bleu。回台後致力於運用台灣在地優質食材結合法式料理手法,激盪全新法式風格,打造「台皮法骨」的味蕾體驗。

C’est Bon 歐陸餐廳夏日菜單,主菜「彰化胭脂鴨與巨峰葡萄」,選來自彰化的巨峰葡萄搭配軟嫩多汁經14天熟成的胭脂鴨胸。(圖/業者提供)

▲C’est Bon 歐陸餐廳夏日菜單,主菜「彰化胭脂鴨與巨峰葡萄」,選來自彰化的巨峰葡萄搭配軟嫩多汁經14天熟成的胭脂鴨胸。(圖/業者提供)

本次C’est Bon 歐陸餐廳推出的夏日菜單,第一道開胃小品即充滿靈濃濃台味,靈感來自南台灣經典的「古早味番茄切盤」,以繽紛小巧的糖果番茄去皮梅漬入味,加入醋薑粒點綴提味,番茄清湯凍增加口感,最後鋪以特製醬油慕斯勾起熟悉的兒時滋味。開胃前菜「台東旗魚/茄子/破布子」特選鮮甜回甘的新鮮台東旗魚,表皮炙燒後切丁拌製成清爽韃靼,以夏季盛產的茄子去皮後製成法式經典茄子泥鋪底,選用台式破布子以南法黑橄欖醬手法,取出果肉後拌入鯷魚、蒜頭、橄欖與檸檬等熬製成破布子沾醬增添特有鹹香,撒上手指萊姆變化口感風味,上桌前以龍眼木煙燻,呈現色香味飽滿的感官享受。湯品「南非鮑魚/澎湖小卷/馬祖淡菜/魷魚澄清湯」以北投在地名品魷魚螺肉蒜酒家菜為發想,呈現台灣這片海島上富饒的漁產,以奶油香煎南非鮑魚、拌炒新鮮澎湖小卷,以及烹煮馬祖淡菜,再以自製墨魚米餅點綴,最後倒入以蝦米、青蒜、魷魚、香菇、大蒜熬製而成的魷魚澄清湯,每一口都喝得到來自食材的鮮甜滋味。

C’est Bon 歐陸餐廳夏日菜單,主菜「美國Prime肋眼/馬鈴薯千層/松露醬汁」採用5OZ肋眼心與上蓋肉,油脂分布均勻不膩口,與香甜帶果香的馬德拉醬汁風味絕配

▲C’est Bon 歐陸餐廳夏日菜單,主菜「美國Prime肋眼/馬鈴薯千層/松露醬汁」採用5OZ肋眼心與上蓋肉,油脂分布均勻不膩口,與香甜帶果香的馬德拉醬汁風味絕配。

(圖/業者提供)

C’est Bon 歐陸餐廳夏日菜單,主菜「波士頓龍蝦/柑橘紅蘿蔔/柑橘奶油醬汁」,特製清爽的柑橘。(圖/業者提供)

▲C’est Bon 歐陸餐廳夏日菜單,主菜「波士頓龍蝦/柑橘紅蘿蔔/柑橘奶油醬汁」,特製清爽的柑橘。(圖/業者提供)

主菜特別推薦「彰化胭脂鴨與巨峰葡萄」有別於法式鴨胸料理常見的櫻桃醬汁,主廚特選來自彰化的巨峰葡萄搭配以軟嫩多汁著稱的14天熟成胭脂鴨胸,小火慢煎至鴨胸皮脆肉嫩,刷上蜂蜜調味,佐以發酵48小時的巨峰葡萄拌入紅酒醋熬煮成酸甜醬汁,作為配菜的鴨肉塔,取酥皮填入以雞高湯熬煮的鴨腿絲,鋪上自製瑞可達起司與香料紅酒醬汁,上層堆疊新鮮切片巨峰葡萄,鮮甜果香更顯鴨胸獨特美味。或可選擇「美國Prime肋眼/馬鈴薯千層/松露醬汁」採用5OZ肋眼心與上蓋肉,油脂分布均勻不膩口,與香甜帶果香的馬德拉醬汁風味絕配,搭配口感極具層次與厚實的馬鈴薯千層,上層點綴大蒜蛋黃醬與松露醬增添濕潤口感,再佐以台灣季節時蔬,刨上主廚特製鹽漬蛋黃提味增色。另一道海鮮主菜「波士頓龍蝦/柑橘紅蘿蔔/柑橘奶油醬汁」法式料理最講究的就是醬汁,以法國傳統的做法,將蛋黃、濃縮柑橘汁及白酒隔水加熱再打發,形成上緣濃而綿密的泡沫,覆蓋在經過濃濃奶油香煎過的波士頓龍蝦上,搭配新鮮柑橘水果一同品嘗,清爽的醬汁襯托出龍蝦絕美海味。

C’est Bon 歐陸餐廳夏日菜單,高顏值甜點「蝴蝶翩翩法式千層酥」,以芒果、韓國芝麻葉與特製奶餡,堆疊繽紛夏日風味。(圖/業者提供)

▲C’est Bon 歐陸餐廳夏日菜單,高顏值甜點「蝴蝶翩翩法式千層酥」,以芒果、韓國芝麻葉與特製奶餡,堆疊繽紛夏日風味。(圖/業者提供)

C’est Bon 歐陸餐廳夏日菜單,高顏值甜點「蝴蝶翩翩法式千層酥」,附上沾有抹茶醬的韓國芝麻葉,包覆甜點一同品嚐。(圖/業者提供)

▲C’est Bon 歐陸餐廳夏日菜單,高顏值甜點「蝴蝶翩翩法式千層酥」,附上沾有抹茶醬的韓國芝麻葉,包覆甜點一同品嚐。(圖/業者提供)

不可錯過的還有本季菜單的夏日甜點,巧妙融合台灣特色食材與經典法式甜品,打造驚喜食趣。「法式冰淇淋巧克力泡芙與馬告」酥波蘿口感的法式泡芙外皮,內層夾上台灣獨特的馬告椰奶雪酪,甜中透著薑與檸檬香氣,佐以一旁的金鑽鳳梨凍,將台灣金鑽鳳梨低溫舒肥保留口感與風味,適合一口飲下,沁涼消暑。另一款高顏值甜點「蝴蝶翩翩法式千層酥」以千層酥的法文原意「千片葉子」作為發想,選用台灣夏季盛產的芒果為主軸,酥脆的千層酥,搭配新鮮切片芒果與韓國芝麻葉,再堆疊夾入京都抹茶與橙花優格奶餡,最後以蝴蝶造型餅乾點綴,一旁附上沾有抹茶醬的韓國芝麻葉,包覆甜點一同品嚐,創造獨具夏日印象的味覺體驗。

北投麗禧C’est Bon 歐陸餐廳,大片落地窗遠眺丹鳳山,宛若大自然近在咫尺,悠然品味山林中的法式味蕾饗宴

▲北投麗禧C’est Bon 歐陸餐廳,大片落地窗遠眺丹鳳山,宛若大自然近在咫尺,悠然品味山林中的法式味蕾饗宴。

(圖/業者提供)

北投麗禧C’est Bon 歐陸餐廳主廚李中煜Peter Li,法國藍帶餐飲學院 Le Cordon Bleu畢業,擅長以台灣在地食材融入法式烹飪手法,激盪全新法式風格,每一道料理均呈現完美口感,每一口皆蘊藏用心與執著,同時也傳遞出麗禧酒店的在地的台式精神

▲北投麗禧C’est Bon 歐陸餐廳主廚李中煜Peter Li,法國藍帶餐飲學院 Le Cordon Bleu畢業,擅長以台灣在地食材融入法式烹飪手法,激盪全新法式風格,每一道料理均呈現完美口感,每一口皆蘊藏用心與執著,同時也傳遞出麗禧酒店的在地的台式精神。

(圖/業者提供)

【C’est Bon 歐陸餐廳】

沉穩密緻的觀音石牆面、典雅造型的歐風吊燈、木質與大理石製地板,成就低調而簡約優雅的饗食空間。大片落地窗遠眺丹鳳山,宛若大自然近在咫尺,悠悠然陶醉於寧靜幽雅的山林景色。嚴選台灣在地特色食材融入法式細膩的烹飪手法,每一道料理均呈現完美法式口感,每一口皆蘊藏主廚的用心與執著,真實傳遞麗禧在地的台式精神。

C’est Bon 歐陸餐廳訂位專線:02-2898-8888

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