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水果發霉可以切掉再吃?醫:快扔掉!有這種黴菌還會致癌

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文/每日健康

放在冰箱裡的水果,有一小部分發霉了?很多人因為捨不得,覺得切掉發霉的部分,還可以吃。毒物醫學家招名威教授表示,「水果發霉,一定要扔掉!」

 

水果內含一種物質叫有機酸,能夠減少細菌的繁殖,由於水果的有機酸比例比蔬菜高,所以通常保鮮時間比較長,但是若是發霉了,無論是何種顏色的黴菌,都建議立馬扔掉。覺得「捨不得」是很危險的,特別是對於老人、幼童和孕婦等弱勢族群,以及免疫力低下的人群,健康飲食的基本原則就是「不要吃腐爛或發霉的食物」。

 

既使是富含豐富維生素的蘋果、橘子、小黃瓜、胡蘿葡、十字花科蔬菜等,只要發霉了,都不能再食用。吃的太多容易飽,還會造成腸胃道負擔,導致腹瀉;長期食用還可能導致腸胃道疾病。

 
(圖/翻攝自每日健康)
▲(圖/翻攝自每日健康)

另外,堅果類、玉米類食物發霉的話需要特別注意,裏面可能會含有黃麴霉菌。黃麴霉菌能產生一級致癌物——黃麴毒素,吃下肚就會累積在肝臟裏,很難排出,累積一定劑量的話就會引發肝癌的風險。

 不過,招名威教授提醒,大家不需要過度恐慌,買菜時仔細觀察堅果或玉米的外在沒有發霉、堅果的殼是不是緊閉的、保存期到什麼時候,沒問題都可以安全食用。

(圖/翻攝自每日健康)
▲(圖/翻攝自每日健康)

不過,還有一種食物是一發霉,就絕不能吃的——麵包。如果看到麵包上出現黑色、橘黃色或黃色的發霉斑塊,這種黴菌的菌絲比較長,即使切掉一部分,肉眼也無法確定黴菌是否已經遍佈整個麵包了,所以一看到發霉就必須扔掉!

 

最後,招名威教授建議,霉菌種類繁多,而且都會滋生毒素,對人體大多無益。看到發霉的食物,的確可以將發霉部分去除再吃,但是要注意——肉眼看不見的地方可能仍存在毒素!所以,保險起見,不要捨不得,還是直接扔掉最後好。

本文經 招名威教授 毒理威廉 授權報導

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