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嫩豆腐製造過程曝!2狀態不要買 專家:2類人建議少吃

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生活中心/賴俊佑報導

毒物專家提醒,有2類人不太適合食用嫩豆腐,應避免攝取過量。(圖/翻攝自 爆怨2公社)

▲毒物專家提醒,有2類人不太適合食用嫩豆腐,應避免攝取過量。(圖/翻攝自 爆怨2公社)

壽喜燒、部隊鍋或皮蛋豆腐等料理,都可見嫩豆腐的身影,不過毒物專家招名威提醒,有2類人不太適合食用嫩豆腐,應避免攝取過量,若購買時發現盒裝嫩豆腐外觀破損、內容物呈現混濁,表示有細菌孳生,絕對不要買,購買後也須注意保存,以免食用後食物中毒。

招名威在臉書說明,市售盒裝嫩豆腐的製造過程,和我們一般認知的傳統豆腐不同「是將黃豆磨成豆漿之後,將這些還沒加熱過的『生豆漿』充填至盒子,之後再加入凝固劑讓它們定型,完成後才加熱並放置於冷藏保存」,這些盒裝嫩豆腐是熟食,打開後可以直接食用,不過招名威提醒,購買時有幾個部分要注意。

從冷凍櫃取出後,要確保其外觀是否無破損,不然就有可能會有細菌、黴菌這種髒東西跑進去造成孳生的問題,或是看其內容物有沒有呈現混濁,如果有,表示已經有為數不少的細菌已經孳生,這樣生菌數一定超標,不用懷疑,絕不要購買。

有一些案例是說,既使包裝完全,製造過程若發生問題,仍可能會有厭氧型細菌殘留,所以無論如何食用前能加熱完全最好。

此外,招名威提醒腸胃功能較弱者,吃生冷食品恐也會導致腸胃不適,而且豆腐富含蛋白質,對於需要限制蛋白質攝取量的患者,如腎功能不全者或尿毒症的人,都應避免過量攝取。

市售嫩豆腐販售時都置於冷藏環境,民眾購買後也須注意保存,不然吃到腐壞不新鮮的豆腐,是會食物中毒的。

毒物專家提醒,若發現嫩豆腐呈混濁,表示生菌數超標,絕對不要買。(圖/翻攝自 招名威教授 毒理威廉 )

▲毒物專家提醒,若發現嫩豆腐呈混濁,表示生菌數超標,絕對不要買。(圖/翻攝自 招名威教授 毒理威廉 )

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