「南瓜」是萬聖節主角之一 所含β-胡蘿蔔素是瓜類之冠

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文/每日健康

萬聖節又稱「薩溫節」,相傳是源自兩千多年前,居住在英國與愛爾蘭一帶的凱爾特民族慶祝秋收、紀念逝者的節日,在雕刻的南瓜中點根蠟燭更具有引導光明、驅趕瘟疫的重要意義。而南瓜本身富含維生素C、E和植化素等營養素,有助於增強抵抗力,也是對抗疫情的好幫手。加上一年四季都可以栽種,主要產地分布在雲林、嘉義、臺南、花蓮和臺東等地,屬於高營養價值的在地好食材。

(圖/翻攝自每日健康)
▲(圖/翻攝自每日健康)

南瓜富含β-胡蘿蔔素 讓你吃出好眼力

不同品種的南瓜特性略有不同,像是東洋南瓜(亦稱中國南瓜),其質地較粗,適合用在炒米粉、南瓜粥等;西洋南瓜(亦稱印度南瓜),其質地較粉,適合製成南瓜濃湯、南瓜派等。南瓜不僅堅實、耐久放,更是營養豐富的全榖及未精製雜糧類作物。國民健康署吳昭軍署長表示,南瓜成份中的β-胡蘿蔔素是瓜類之冠,是維持正常視覺所需的營養素,還能增進皮膚與黏膜的健康。若是攝取5-6小塊南瓜(約85公克)等於四分之一碗飯的熱量,但其膳食纖維可是白飯的十倍以上,不僅能促進腸道蠕動、增加飽足感,此外也含有更多的維生素C和E,具有抗氧化、強化免疫的功能。

(圖/翻攝自每日健康)
▲(圖/翻攝自每日健康)

以小禮物或南瓜料理取代糖果 應景又健康

據說在萬聖夜這一天,凱爾特民族會透過給予食物避免惡靈侵擾,形成現今「不給糖就搗蛋」的活動習俗。然而糖果屬高熱量、低營養價值的食物,不宜過量食用。國民健康署提醒,每日飲食中,添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%。若以每日攝取2,000大卡計算,添加糖攝取應低於200大卡,以1公克糖熱量4大卡計算,每日添加糖攝取應低於50公克。

國民健康署誠摯地邀請您,今年萬聖節不妨改用有趣的小禮物取代發送糖果,以及在搭配南瓜燈活動之餘,動手製作南瓜餅或南瓜派等料理,讓今年的萬聖節更加健康又有趣。

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