避免誤導民眾！「奶油」將正名　奶太少改叫脂肪抹醬

生活中心／綜合報導

早餐店、蛋糕店、西餐店，食材烹煮上常常會使用奶油提味，但你知道市售的奶油分為「植物性奶油」、「動物性奶油」嗎？植物性奶油又稱人造奶油，為讓民眾挑選商品時不會混淆，食藥署將有了新規定，未來乳脂量需含有80%以上，才能稱作奶油，而其他未達規定的，則須稱為「脂肪抹醬」、「人造奶油」，新規定最快明年實施。

▲未來食藥署新規定（奶油圖來源：Huei-Chiang Tsai flickr CC License，王浩瀚製）

據《中國時報》報導，很多宣稱奶油的產品，恐怕乳脂肪含量低，裡面可能是衝混著椰子油、牛油或植物油加工而成，因此食藥署將訂定新標準，在3月底預告新的「奶油、乳脂、人造奶油品名及標示規範草案」中，只要乳脂量低於35%以下，一律以「脂肪抹醬」統稱，最快明年實施。

市售的產品常有「植物性奶油」、「動物性奶油」提供消費者選擇，消費者常誤以為「植物性」奶油成份較為天然，但其實植物性奶油就是人造奶油，為避免消費者混淆，未來品名不得加註植物性成分。

一般來說，動物性奶油是從牛奶中提煉出來的油脂，但從牛乳提煉成本較高，因此市售價格會偏高。而植物性奶油，會添加人工香料、食用色素、奶香風味，讓風味更佳，在新規範上路前，民眾在選購產品時，可以先從產品中成分從脂肪含量及添加物去判別。（整理：實習編輯王浩瀚）