記者張雅筑、攝影羅正輝／日本報導
▲吉田健先生女兒吉田愛梨朱，年僅18歲的她，跟隨著父母照顧、飼養牛羊們。（圖／記者張雅筑攝）
即便周圍的人不看好，但吉田健先生仍憑著毅力為復興跨出一大步，甚至吸引外地年輕人來到雙葉郡葛尾村。311大地震加上核災事故發生後，葛尾村居民全數得撤離，直到2016年解除避難指示，吉田健先是成立了自己的「牛屋」品牌，接著和獸醫太太回到葛尾村從頭開始畜牧事業。這5、6年，經歷各種酸甜苦辣，但他們已做出口碑，而會堅持回到這，吉田健堅定地說，「我愛我的故鄉，所以我覺得一定有非在這裡務農畜牧不可的原因！」
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▼▲吉田健先生改良自己擅長的養牛技術，運用在養羊上，不論是飼料的餵養還是各種照顧，在他們的努力下，最後成功養出日本東京頂級餐廳愛用的頂級羊肉。（圖／記者羅正輝攝）
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來到日本東京頂級餐廳愛用羊肉「メルティーシープ（MeltySheep）」的產地，也就是位在福島縣雙葉郡葛尾村的牛屋，看著一隻隻可愛的綿羊，社長吉田健露出笑容向我們介紹獨門的飼養方式，沒想到竟是改良飼養黑毛和牛的技術。整個故事其實要回溯到12年前，也就是2011年3月11日的東北大地震震災，那時受到核災事故影響，葛尾村居民得全數撤離，養了400頭牛的他們根本措手不及，但為了避免牠們被安樂死，所以吉田健與父親一直待在村子照顧那些牛隻，直到6月，而這過程他們也持續地將牛載送到田村市的另個牧場，「這真的是一件非常辛苦的事，每天馬不停蹄地將牛隻裝載到大型卡車運往其他地區，真的非常地辛苦。」
不僅載運自家的牛隻，若看到別戶人家來不及疏散的的牛，吉田健與父親也會給予幫忙。離開了葛尾村到安全地避難，但吉田健早已在心中下了決定，那就是「我一定會回到葛尾村，一定會再回來這養牛的！」歷經五年的時間，終於在2016年6月解除疏散令，他毅然決然離開父親的牧場，但故鄉的穀倉早已坍塌無法使用，為了復興，吉田健在2017年先是成立了畜牧公司品牌「牛屋」，接著找地重新建造穀倉，和獸醫太太重新在葛尾村開始他們的養殖畜牧業。
吉田健本身飼養黑毛和牛的技術就深獲肯定，但有回他在一家成吉思汗餐廳吃到的北海道羊肉後，讓他的事業有了新突破和發展。本來打算利用穀倉再飼養其他動物，豈料因緣際會吃到北海道羊肉後，覺得整個口感、味道有別進口羊肉，軟嫩好吃外也沒有異味，讓他決定買北海道羊飼養，且飼養的方式就採取改良自己擅長飼養黑毛和牛的方式，同時加上獸醫太太的研究，包括試驗各種飼料混合比例、餵食的量和時間對羊產生的影響等，最後成功養出健康肥美又高附加價值的羊隻，深獲餐廳、饕客喜愛。
▼▲堅持回到故鄉重新畜牧工作，吉田健先生說，「我愛我的故鄉，所以我覺得一定有非在這裡務農畜牧不可的原因！」至於福島食品的輻射質疑，他強調，身為一名生產者，很清楚他們的牛羊肉經過多少檢測，有多安全。（圖／記者羅正輝攝）
「讓牠們有健康的身體，還有餵食大量的飼料，這秘訣聽起來很簡單，但其實是非常困難的技術。」吉田健表示，從離開再到回來復興整個過程，其實相當艱辛，但為什麼不願放棄，原因很簡單，看著飼養的牛羊每天等帶著他們前往餵食，還有葛尾村是自己的故鄉，「我愛我的故鄉，所以我覺得一定有非在這裡務農畜牧不可的原因，基於這些原因回到這裡，重新展開事業。」
至於許多人擔心的輻射問題，吉田健強調，這部分他們很有信心，為確保飼養的牛羊安全，「福島縣內飼養的牛、羊不能跑到外面，飼料也全都是進口的，我們都使用進口的牧草、飼料，沒有餵食在這邊生產的飼料。」他說，對自己養殖的羊非常有自信，「真的很好吃，希望能讓世界上更多的人享用到日本國產美味羊肉。」吉田健也分享他們如何保存這些肉品和維持新鮮度的，期盼哪天台灣能吃到他們所飼養的羊肉。
▲為了保持牛肉、羊肉的新鮮度，吉田健使用了非常先進的技術，讓肉品不會因為冷凍而變質。（圖／記者張雅筑攝）
回到葛尾村5、6年，當地人口比例，目前仍以高齡者居多，但陸續有外地年輕人願意進來，甚至不少人想到牛屋工作、學習，這讓吉田健相當感動，欣慰復興之路、重振故鄉有好的開始。
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