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疫情解封!各大飯店宴會單量爆滿 春酒滿到5月變「夏酒」

記者蔡駿琪、黃彥傑/台北報導

疫情限制不如以往嚴格,各大公司行號原本停辦的春酒也都陸續恢復,不過從去年尾牙開始到現在的春酒,各大飯店的宴會訂席幾乎場場爆滿「一廳難求」,讓不少飯店也紛紛宣布要將訂單延後到四月,甚至是五月才能陸續消化。

疫情逐漸解封,各大公司春酒陸續恢復舉辦

▲疫情逐漸解封,各大公司春酒陸續恢復舉辦。

花枝、魷魚和螺片各式海鮮丟入滾水川燙,撈起後再澆上熱油讓口感提升,最後放上甜豆擺盤,這道爆炒雙脆來自華國大飯店的桂華軒。

經典美食還有麥香大蝦和北菇燴花椒都是尾牙春酒常見菜,但如今都已經快四月,春酒的訂單依舊被排滿,得等到五月才能消化完畢。

廚師忙著備料

▲廚師忙著備料。

華國大飯店行銷總監伍允嘉:「主要是因為疫情解封的狀況,然後再來加上不用戴口罩,可能大家心情上比較放輕鬆,還有一個就是過完年後許多的場地都太滿訂不到,大家只好往後一直延後一直延後。」

40公分超大蒸籠看的到一整隻完整龍蝦,兩旁還擺滿新鮮鮑魚,這道海派米糕是晶華酒店的春酒經典菜,如今春酒單量多到要說是吃「夏酒」也不為過。

各大飯店的宴會訂席「一廳難求」

▲各大飯店的宴會訂席「一廳難求」。

晶華酒店行銷公關部協理蔡惠茹:「這種商務的需求或是餐飲的這種宴飲的場合,其實都恢復到疫情前的水準了,所以大家在預定場地的時候就常常發現說,他們想要的日子被預訂額滿,因此其實有很多的時段選擇不到。」

公司行號搶不到尾牙場改卡位春酒場地,但需求太大,大型飯店幾乎天天都有春酒場,不只華國和晶華,包含台北君悅、喜來登和寒舍艾美訂單也如雪片般飛來,而緊接著就是畢業季,謝師宴等於是「無縫接軌」。

喜來登和寒舍艾美業績訂單超越疫情前

▲喜來登和寒舍艾美業績訂單超越疫情前。

各大飯店滿手宴會訂單從去年終一路暢旺,恢復疫情前水準,可望全年宴會接單量再創新高。

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