不肖商人掛羊頭賣「豬肉」！辨別假羊肉　顏色、價格、味道是關鍵

記者羅珮瑜、李汶諭／台北報導

民眾到市場採購，其實光用肉眼看很難分辨出到底是哪種肉，多半民眾表示都是憑靠經驗，或是攤販業者說什麼就是什麼，不過業者表示，光靠價格能粗淺分，豬肉價格基本上不到羊肉一半，而羊肉進口與本土的價差也有1倍。另外羊肉、豬肉的顏色深或淺，都能當作初步分辨依據。

▲攤販業者將肉品賣給客人，民眾卻難以分辨豬肉與假羊肉的差別。

豬肉攤業者三兩下就處理好肉品，把東西交到客人手中，來到市場民眾買食材，豬肉、假羊肉該怎麼分？

民眾：「憑自己的感覺，然後吃起來羊當然用那個化學，羊的味道就不一樣，買的時候看得不太出來要煮了才會知道。」

民眾：「依我們經驗的話，我們大概也分辨不太出來吧！要是我的話，買到假的我大概也不知道。」

民眾多半憑多年經驗或靠攤販誠信和專業，有沒有被騙渾然不知，但其實從價格能先略分。

羊肉批發零售商林柏海：「買羊肉你就不要執著你一定要買本地的，因為你買的可能也被騙，因為這種殺頭生意有人做，賠錢的生意沒人做，利潤高的東西才會想要欺騙。」

▲進口與本土羊肉的價差差了1倍左右。

光是進口、本土羊肉價差就有1倍，常見的冷凍羊肉片一斤售價340元，而豬肉大市場批發價1斤100元，不到羊肉的一半。

豬肉攤老闆鄧先生：「豬肉應該是比較這樣子，（顏色）一點紅紅的而已。」

羊肉批發零售商林柏海：「羊肉顏色會比較深，豬肉顏色就比較淺。」

除了從肉價格分辨外，肉的顏色深淺也能分，豬肉紅色比較淺，羊肉顏色相比較深，靠近鼻子一聞雖然有羊騷味，但小心這可以偽造。

羊肉批發零售商林柏海：「熬一鍋羊油湯然後淋上肉裡面，你吃下去會有羊的味道應該就是羊肉，其實一點點羊肉都沒有。」

不肖業者掛羊頭賣「豬肉」，內行人嘆非專業也難辨別，老闆建議盡量找熟人購買降低受騙機率。