漢堡口感不再乾乾的！　麥當勞烹飪製程大改造2024年初全美門市實施

財經中心／綜合報導

▲麥當勞將針對漢堡製程進行50多項調整。(圖／PIXABAY)

全國知名連鎖速食餐廳麥當勞將針對漢堡烹飪製程做出重大變革，應對競爭激烈的漢堡市場。外媒報導，麥當勞已將現行漢堡烹飪方式，進行50多項調整。包括把牛肉餅小批量烹飪、更多的醬汁，以及生菜、起司等製程經過重新設計，是數十年來最大改變。麥當勞希望藉此讓漢堡不再乾乾的，而是更多汁美味。這些改變從澳洲市場開始，並於今年初從美西逐步實施，計劃2024年初應用在全美門市。

根據《華爾街日報》報導，消費者對麥當勞漢堡的評價不高，市場研究公司Technomic今年稍早針對4.9萬名消費者調查顯示，麥當勞在全美連鎖店中僅排第13名，只有28%受訪者表示麥當勞的漢堡有吸引力。排名首位的是白城堡（White Castle），這數字高達72％，麥當勞長期競爭對手漢堡王（Burger King）則以52%居次。

此外，包含Five Guys等其他對手急起直追，讓漢堡市場的競爭日益激烈。種種因素都讓麥當勞高層決定改造漢堡的烹飪製程，將菜單上大多數漢堡都進行改造，總共有50多項調整，並對這次變革寄予厚望。

其中包括，在使用機器煎牛肉餅時，改成一次煎6塊而非8塊，這樣可減少壓力以保留更多的肉汁。漢堡麵包改為奶油布里歐，麵包上頭芝麻將更隨意地撒在上面，看起來像自製的。漢堡內特製醬汁將會更多，而起司將更早從冰箱拿出來回復室溫，以便讓它更好在漢堡中融化。生菜和醃製物的存放容器將變得更小，員工必須更頻繁地從冰箱中取出維持其新鮮等。