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吃魔芋爽一口接一口?毒理專家曝真的會「ㄉㄧㄠˊ住」:少量為妙

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這篇文章報導了中國零食「魔芋爽」在台灣校園內受到學生喜愛,但也引起了一些家長的擔憂,因其內含多種添加物可能對孩子有影響。在此,毒理專家招名威分享了自己的看法,他表示「魔芋爽的口感真的是會讓人有『ㄉㄧㄠˊ住』的感覺」,並提到其配方相當厲害。對於其中是否還含有其他未知的添加物,目前尚無法確定。招名威提到了魔芋爽的主要成分是一種叫做葡甘露聚醣(Glucomannan)的物質,它實際上就是蒟蒻的主要成分。至於「魔芋」這個名詞,可能是翻譯問題,目前尚無定論。招名威指出,如果只是搜尋「葡甘露聚醣」這個成分,可以找到許多正面的資訊,因為葡甘露聚醣是多年生植物魔芋中富含的可溶性高粘稠纖維,也被稱為蒟蒻纖維素、魔芋粉或魔芋膠。葡甘露聚醣是一種多糖類食材,被人類食用已經很多年,具有高分子、無熱量特性,並且吸水膨脹後可以增加飽足感。招名威建議食用「魔芋爽」時要控制份量,少量為宜。 整體而言,這篇文章報導了魔芋爽在校園內的風靡與家長的擔憂,且引用了毒理專家招名威的看法。招名威解釋了魔芋爽的成分和葡甘露聚醣的資訊,並提醒大眾要注意控制食用份量。然而,文章並未提及關於其他添加物的具體資訊,以及家長擔心的具體影響。此外,對於魔芋這一翻譯問題,文章也沒有提供更多的解釋。進一步的討論和研究仍然需要進行。

這篇文章報導了中國零食「魔芋爽」在台灣校園內受到學生喜愛,但也引起了一些家長的擔憂,因其內含多種添加物可能對孩子有影響。在此,毒理專家招名威分享了自己的看法,他表示「魔芋爽的口感真的是會讓人有『ㄉㄧㄠˊ住』的感覺」,並提到其配方相當厲害。對於其中是否還含有其他未知的添加物,目前尚無法確定。招名威提到了魔芋爽的主要成分是一種叫做葡甘露聚醣(Glucomannan)的物質,它實際上就是蒟蒻的主要成分。至於「魔芋」這個名詞,可能是翻譯問題,目前尚無定論。招名威指出,如果只是搜尋「葡甘露聚醣」這個成分,可以找到許多正面的資訊,因為葡甘露聚醣是多年生植物魔芋中富含的可溶性高粘稠纖維,也被稱為蒟蒻纖維素、魔芋粉或魔芋膠。葡甘露聚醣是一種多糖類食材,被人類食用已經很多年,具有高分子、無熱量特性,並且吸水膨脹後可以增加飽足感。招名威建議食用「魔芋爽」時要控制份量,少量為宜。 整體而言,這篇文章報導了魔芋爽在校園內的風靡與家長的擔憂,且引用了毒理專家招名威的看法。招名威解釋了魔芋爽的成分和葡甘露聚醣的資訊,並提醒大眾要注意控制食用份量。然而,文章並未提及關於其他添加物的具體資訊,以及家長擔心的具體影響。此外,對於魔芋這一翻譯問題,文章也沒有提供更多的解釋。進一步的討論和研究仍然需要進行。

問答

Q1:魔芋爽的主要成分是什麼? A. 葡甘露聚醣 B. 添加物 C. 纖維素 D. 魔芋粉 正確解答:A. 葡甘露聚醣 Q2:魔芋爽是否含有未知的添加物? A. 是 B. 否 正確解答:B. 否 Q3:葡甘露聚醣具有什麼特性? A. 低熱量 B. 高熱量 C. 高毒性 D. 無特殊特性 正確解答:A. 低熱量

Q1:魔芋爽的主要成分是什麼? A. 葡甘露聚醣 B. 添加物 C. 纖維素 D. 魔芋粉 正確解答:A. 葡甘露聚醣 Q2:魔芋爽是否含有未知的添加物? A. 是 B. 否 正確解答:B. 否 Q3:葡甘露聚醣具有什麼特性? A. 低熱量 B. 高熱量 C. 高毒性 D. 無特殊特性 正確解答:A. 低熱量

生活中心/陳慈鈴報導

毒理專家分享,魔芋爽的口感真的是會讓人有『ㄉㄧㄠˊ住』的感覺(記者賴俊佑攝影)

▲毒理專家分享,魔芋爽的口感真的是會讓人有『ㄉㄧㄠˊ住』的感覺(記者賴俊佑攝影)

來自中國的零食「魔芋爽」,被引進台灣後,在校園內受到不少學生喜愛,但因內含多種添加物,引起不少家長擔心,是否會對孩子造成影響。對此,毒理專家招名威今(6)日分享,「魔芋爽的口感真的是會讓人有『ㄉㄧㄠˊ住』的感覺」,直言配方很厲害,至於其中是否還有不知道的添加物在內,不得而知…。招名威還建議,「少量為妙!」

招名威今日在臉書粉專「招名威教授 毒理威廉」透露,其實真的蠻好吃的,魔芋爽的成分主要是一個名為葡甘露聚醣(Glucomannan)的物質,它其實就是蒟蒻的主成分,至於「魔芋」這個名詞,可能是翻譯問題吧?他不知道…。

招名威指出,若只是Google「葡甘露聚醣」這個成分,會發現很多正面的資訊,畢竟葡甘露聚醣是多年生植物魔芋中所富含的可溶性高粘稠纖維,又稱蒟蒻纖維素、魔芋粉、魔芋膠,是一種多糖類食材,被人類食用已經很多年了,具有高分子,無熱量特性,吸水膨脹後還可以增加飽足感,減少熱量吸收,許多文獻提到它有很多的好處。

招名威表示,以作為食物的角色,在「適量攝取」狀況下,魔芋這類葡甘露聚醣食材,一般認為是安全且對身體有益的。食物在原型態總是問題不大,但是在經過加工處理,再加上人工香料添加之後,往往才是惡夢的開始。

招名威說明,加工因為油炸,所以油脂含量超過,再加入大量調味料,鈉含量超過,若以麻辣、香辣口味,每100公克鈉含量多達1262毫克;酸辣泡椒口味,每100公克鈉含量更有1310毫克。我們每人每天可攝取的鈉含量也不過2000毫克,吃個兩包就超量了。很多人會誤以為「魔芋爽」成分只是蒟蒻,就可以拿來減肥,特別是一些青少年,把它當成食物取代正餐,卻忽略熱量和鹽分都很高。

招名威坦言,「其實魔芋爽口感真的很特別,會想要一口接一口,我只能說配方很厲害」。至於這是不是還有什麼不知道的添加物在其中,不得而知…。招名威更建議,舉凡會有「ㄉㄧㄠˊ住」感覺的食物,少量為妙!

根據食藥署統計,111年1月1日至112年10月31日,中國魔芋爽共計報驗144批,重量51萬5483公斤。若在台灣要輸入中國魔芋爽,則須先向國際貿易署辦理輸入許可證,再向食藥署申請輸入查驗,故實際輸入量須視海關實際放行數量。對於許多業者未經辦理輸入許可擅自販售一事,食藥署表示,這部分主責單位是經濟部,會由經濟部進行相關了解。

魔芋爽(記者賴俊佑攝影)

▲魔芋爽(記者賴俊佑攝影)

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