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蘇丹紅是什麼?會致癌?營養師解惑 5招避免吃下肚

生活中心/賴俊佑報導

高敏敏表示鴨蛋黃、豆腐乳或調味粉都可能添加蘇丹紅。(圖/翻攝自 高敏敏營養師 臉書)

▲高敏敏表示鴨蛋黃、豆腐乳或調味粉都可能添加蘇丹紅。(圖/翻攝自 高敏敏營養師 臉書)

近期某品牌辣椒粉、知名零食因參有「蘇丹紅」而下架,而蘇丹紅究竟是甚麼?吃下去會對人體有害嗎?有致癌風險嗎?營養師高敏敏幫大眾解惑,並提供5建議避免吃下肚。

高敏敏表示,蘇丹紅是人紅合成的染料,並非天然染料,經動物或細胞實驗,發現會致癌以及導致突變,屬於非法的添加物,目前無明確證據顯示對人體致癌,也不具立即毒性,但食用過多恐怕還是有肝腎功能受損、皮膚過敏等疑慮。

為何食品要添加蘇丹紅?高敏敏表示,不肖業者為了讓食品看起來有更鮮豔飽滿的橘紅色,會非法添加蘇丹紅,除了辣味零食、辣椒粉,包括鴨蛋黃、豆腐乳、調味粉(麻辣藥膳湯粉、新疆孜然粉、黃咖哩醬粉、紅燒牛肉湯粉等)都有可能添加。

要如何避免蘇丹紅?高敏敏有5大建議:

1.選擇商家:選擇信譽良好、通過多項食品認證的食品商家購買。

2.檢查標示:購買前仔細閱讀食品成分表,盡量少買來路不明、無成分標示的食品。

3.觀察外觀:避免顏色過於鮮豔或售價過低的食品。

4.分散風險:不要限定購買特定品牌或食物。

5.均衡飲食:不要只吃特定食物,盡量選擇多樣化、多種配色的原型食物。

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