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代謝蘇丹紅毒素靠酵素+纖維!水果第1名百香果抗發炎又助眠、芭樂排第2

生活中心/潘靚緯報導

營養師李婉萍分享常見水果的纖維排行榜,多吃有助代謝掉蘇丹紅等脂溶性毒物。(圖/翻攝自李婉萍營養師粉專)

▲營養師李婉萍分享常見水果的纖維排行榜,多吃有助代謝掉蘇丹紅等脂溶性毒物。(圖/翻攝自李婉萍營養師粉專)

「蘇丹紅」辣椒粉風暴持續延燒,有致癌風險的含蘇丹色素三號辣椒粉,被混入豬肉乾、菜䔕餅等大人小孩愛吃的零食,引起消費者人心惶惶。營養師李婉萍近日分享,蘇丹紅屬於脂溶性毒物,需要肝臟代謝,再由腸道排除,其中肝臟代謝需要酵素參與,腸道的排淨則要有纖維幫忙,這兩種營養素都能水果中攝取。營養師也分享水果纖維排行榜,其中第一名「百香果」,不但能夠助消化、排便,還有消炎、穩定神經及助眠等作用。

營養師李婉萍分享,致癌物蘇丹紅的食安問題受到關注,蘇丹紅其實是工業用的一種合成染料,用在食品完全是非法的添加物,若攝取過多,致癌可能性會增加,長期食用恐怕也會對肝臟造成毒性傷害。

李婉萍指出,蘇丹紅屬於脂溶性毒物,在脂溶性的代謝當中需要經過肝臟的代謝,再由腸道的排除,其中幫助肝臟代謝就需要酵素的參與,腸道的排淨則需要攝取大量纖維,結合酵素與纖維的營養素,可以水果中攝取。要是民眾發現不慎攝取到蘇丹紅,可以多多食用高纖水果,順利將有毒物質代謝並排出體外。

李婉萍也分享常見水果的纖維排行榜,前三名分別是百香果、芭樂、釋迦,其中百香果10顆就有5.3克的膳食纖維,芭樂半顆有3.3克膳食纖維。根據農業部資料,百香果富含維生素A、C、鎂、磷、鐵、鋅等營養成分,香氣濃郁,且含有130種以上的芳香物質,又有「果汁之王」稱號富含膳食纖維,也有穩定神經、助眠及消炎等功效,還能改善牙周炎、過敏及貧血。

百香果富含膳食纖維,是水果排行第一名,還有穩定神經、抗發炎等功效。(圖/Pexels)

▲百香果富含膳食纖維,是水果排行第一名,還有穩定神經、抗發炎等功效。(圖/Pexels)

根據《ET Today新聞雲》報導,儘管百香果纖維多、營養充足,但有專家提醒,由於百香果酸度高,也含有豐富的鉀,因此胃潰瘍、胃炎等腸胃問題的患者,以及慢性腎衰竭、高血鉀及糖尿病的患者,應該控制或少吃百香果,改吃其他膳食纖維豐富的水果。

 

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