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最傷肝臟的「5種食物」!營養師示警了 吃多恐罹肝癌

潮健康/張語希營養師


 

脂肪肝是「吃錯食物」害的?  常見3種肝病的症狀有哪些?

讓「人生變黑白」的「肝」苦危機,竟然就藏在日常生活的飲食之中?要注意長期飲食習慣不佳、確實可能會傷害肝臟,而且這些食物並不算少見!首先要了解常見的3大肝病問題,出現以下症狀要特別小心,「肝苦人生」可能已經找上你了!
 
1. 肝炎
• 疲勞、食慾不振
• 腹部不適或疼痛
• 黃疸(皮膚和眼睛變黃)
• 尿液變深
 
2. 脂肪肝
• 疲勞、食慾不振
• 腹部不適或脹氣
• 體重增加
• 可能有黃疸
 
3. 肝硬化
• 黃疸
• 易出血或瘀血
• 精神狀況改變(如混亂或昏迷)
• 水腫(尤其是腹部和腿部)
 
不只油炸物、玉米片有風險!  最傷肝臟的5種食物別再吃
 

不只油炸物、玉米片有風險!  最傷肝臟的5種食物別再吃

了解常見肝病的症狀後,接下來公布最傷害肝臟的5種食物,民眾應節制或避免食用:
 
1. 油炸食品。植物性用油經高溫烹調後,易侵入到細胞膜中,長期食用可能導致血管動脈缺乏彈性。用沙拉油、大豆油烹調的油炸食物都要盡量避免,如鹹酥雞、雞排、炸魷魚、炸薯條等,民眾如有吃宵夜的習慣更要減少攝取。
 
2. 肉罐頭。製作時大多戶會加入玉米澱粉;而玉米澱粉這樣的碳水化合物,結合肉類的脂肪與蛋白質將會引起「糖化」,容易堵塞血管動脈,進而影響肝臟等器官。
 
3. 玉米片(基改玉米)。玉米片使用的基因改造玉米粉,含有除草農藥及不好的油脂來源。另外,生活中常見的玉米片沾醬,亦多使用含脂高的起司醬,兩者結合攝取更容易吃下多餘油脂。
 
4. 高果糖玉米糖漿食品。高果糖容易造成嚴重的「胰島素阻抗」,如同酒精是脂肪肝以及其他肝臟疾病的罪魁禍首。
 
5. 含黃麴毒素的食物。黃麴毒素(Aflatoxin)是導致肝癌的元兇之一,該黴菌容易孳生於乾豆類、堅果類或穀物當中,例如花生、綠豆或紅豆、白米或小麥等。
 
5種「保肝食物」守護肝臟的健康
 
介紹完最傷肝的5種飲食後,也要提醒民眾,平時可多吃以下5種「保肝食物」,守護肝臟的健康:
 
1. 十字花科蔬菜。含豐富抗氧化物質、維生素C和纖維,幫助排出體內毒素和降低肝臟受損風險。如花椰菜、甘藍菜和芥藍菜等都是良好的食物來源。
 
2. 優質草飼蛋白質。草飼乳製品含有較高水平的Omega-3脂肪酸和營養素,有助於肝臟功能正常運作和修復。如草飼家禽、乳製品(起司、牛奶)等。
 
3. 雞蛋。含高膽鹼,可支持膽汁生成、促進脂肪代謝、保護肝細胞及調整膽固醇水平。
 
4. 魚肝油。富含Omega-3脂肪酸,對於降低血脂、減輕肝炎症和保護肝臟細胞健康都非常有益。
 
5. 深海魚類。同樣含有豐富的Omega-3脂肪酸,有助於減少肝臟脂肪堆積,並提高肝臟的抗炎能力。

張語希營養師小檔案


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